Как правильно варить курицу. Как вкусно отварить курицу целиком


Как вкусно сварить курицу?

Варить курицу рецепт

Для многих такой способ приготовления птицы является неприемлемым, но бывают жизненные ситуации, когда оно может скрасить ваш стол, особенно если это вынужденная диета, прописанная врачом. Поэтому лучше сварить курицу вкусно, а с помощью этих рецептов вы сможете удостовериться, что такое возможно.

Как вкусно сварить курицу целиком в кастрюле - рецепт

Для того, чтобы сварить именно курицу, а не бульон. вам нужна молодая желательно не бывшая в заморозке, а свежая просто охлажденная птица. Лучше, чтобы это была мясная порода бройлеров, а не обыкновенная домашняя курица, так как она все-таки более подходит для бульона. Поставьте нагреваться до кипения воду, количество ее должно быть больше, чем просто покрыть птицу, так как вода будет выкипать, а она должна покрывать курицу до самого финала приготовления.

Саму курицу вымойте, осмотрите на остатки перьев и после закипания поместите в воду. Для того, чтобы сварить мясо его необходимо опускать только в кипящую воду, так закрываются все поры и из птицы в воду уходит меньше вкуса. А если вы кладете мясо в холодную воду, а потом варите, то у вас получится вкусный бульон, но менее вкусное мясо.

Дождитесь второго закипания, соберите пену, положите овощи, подготовив их следующим образом: луковицу разрежьте пополам, морковку на три части, сельдерея нужен кусочек не более чем 3 на 3 сантиметра. Укроп добавьте прямо связанный в пучок, не забудьте про соль и специи. А после снизьте температуру до минимума, чтобы вода еле-еле кипела. Вариться птица должна от 40 до 60 минут, если это бройлер с птицефабрики, если это домашняя птица и она старая, то время может увеличиться до 3 часов. И конечно все еще зависит от веса самой птицы, но если вы видите, что мясо отходит от костей, то она наверняка уже сварилась. Также можно сделать прокол вилкой, если вилка с легкостью вошла в мясо бедра, значит курица сварилась, это тоже показатель готовности.

В результате у вас все-таки получится какой-никакой, а бульон, тем более он будет еще и овощной. Поэтому процедите его и используйте для соуса или крем-супа.

Как вкусно сварить филе или другое мясо курицы?

  • грудка куриная – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 луковица;
  • перец;
  • лаврушка;
  • соль. Варить курицу рецепт

Если говорить о варенном филе, то лучше приобрести целую грудку, а уже потом после приготовления вырезать филе. Во-первых, так филе получается более сочным и менее вяжущим, а во-вторых, у вас все же получится бульон, который можно будет использовать для приготовления, конечно не борща, но для какого-нибудь соуса отлично подойдет.

Мясо с крупно порезанными овощами и специями положите в воду после закипания и через 20-25 минут уже можете его извлекать. А вот если это крупные окорочка, лучше проварить все пол часа, так будет надежнее.

myvkusno.ru

Как правильно варить курицу | Женские советы

Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.

Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.

Как подготовить курицу к варке

Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

  • Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
  • Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
  • Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
  • Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
  • Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
  • У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
  • Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
  • Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
  • Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Читать ещё Курица в апельсиновом маринаде

Как правильно варить курицу

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

В разных источниках можно прочитать совершенно противоположные рекомендации. Одни советуют мясо курицы опускать в горячую воду, другие – в холодную.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски. то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.

А если нужен наваристый и вкусный бульон. то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

  • Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
  • Доводят до кипения.
  • Снимают шумовкой пену.
  • Кладут соль, лук, морковь.
  • Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
  • Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

  • Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
  • В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
  • Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
  • Опускают куски курицы.
  • Снимают появляющуюся пену.
  • Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
  • В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
  • Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

  • Тушку разрубают на куски.
  • Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
  • Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
  • Снимают пену.
  • Закрывают крышкой.
  • Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
  • Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Читать ещё Куриные бедра в духовке

  • У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
  • Печень, желудок, сердце промывают.
  • Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Накрывают крышкой и доводят до кипения.
  • Снимают пену.
  • Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
  • Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.
  • В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
  • Заливают холодной водой.
  • Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
  • Варят 30 минут.
  • Снимают всю пену шумовкой.
  • Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
  • Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Полезные советы

  • Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
  • У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
  • Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.
  • Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
  • Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.
  • Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
  • Все специи кладут в воду в конце варки.
  • Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
  • Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.
  • Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.
  • Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.

Читать ещё Какие приправы подходят к курице

Эти простые рекомендации позволят всегда готовить вкусную курицу, а также делать наваристые и прозрачные бульоны.

Как правильно варить курицу пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как правильно варить курицу фото

Как правильно варить курицу

Смотря на советы как правильному варить курице вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как испечь медовый торт в домашних условиях.
  • Как правильно варить кальмары.
  • Как испечь торт медовик в домашних условиях.
  • Теги к записи:Как правильно варить курицу, как варить курицу

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 194 человек!

    luzk.ru

    Как сварить курицу?

    как сварить курицу

    Отварная курятина – ингредиент многих блюд, однако часто возникает вопрос, как вкусно сварить курицу, чтобы мясо получилось достаточно мягким и сочным, нежным, но чтобы при этом его можно было красиво нарезать ломтиками или кубиками.

    Начнем с самого несложного варианта – расскажем, как сварить курицу в кастрюле. Половина дела – правильно выбрать курицу. Само собой, курица должна быть молодой, с кожей бледно-желтого цвета. Если кожа ярко-желтая, скорее всего птицу просто покрасили, вымочив в растворе куркумы. Если она розоватая, птицу неправильно убили и не слили с тушки кровь. Белая кожа обычно у птиц, которые росли на птицефабрике, не видели солнца, питались комбикормом. Все три варианта плохи, потому что вкусно такую птицу не приготовить. Ищем домашнюю, правильную курицу, а ее варим.

    Просто отварная курица

    Ингредиенты:

    • луковица белая крупная – 1 шт.;
    • корешки петрушки средние – 2 шт.;
    • тушка курицы – 2-2,3 кг;
    • морковь некрупная – 2 шт.;
    • горошек черного и душистого перца – по 10-12 шт.;
    • лавровый лист – 2-3 шт.

    Приготовление

    Есть секрет, как правильно сварить курицу. Чтобы получить вкусный бульон, мясо заливаем холодной водой. Если важен вкус мяса, нужно положить курочку в кипяток. Но можно получить и то, и другое. Для этого тушку слегка осмаливаем на открытом огне, удаляем остатки перьев, режем на порционные куски, тщательно промываем, укладываем в кастрюлю, наливаем воду (чтобы покрыть мясо на 1,5 см). Начинаем варить. Как только вода вскипит (в ней будет много пены), снимаем все с плиты и хорошо промываем кусочки мяса. В кастрюлю наливаем чистой воды и ставим на огонь. Когда закипит, опускаем курицу, луковицу (не чистим ее, только срезаем корешок и промываем), целиком закладываем чищеные корешки, перец и лавровый лист. Огонь уменьшаем до минимального и, накрыв неплотно, варим около часа. Остыть курица должна в бульоне.

    Как сварить филе курицы?

    Если времени мало, можно варить мясо без косточек или воспользоваться скороваркой. Нет особых секретов, как сварить филе курицы.

    Ингредиенты:

    • грудка без косточки и кожи – 1,2 кг;
    • репчатая луковица размером с кулачок ребенка – 2 шт.;
    • молодая морковь – 3-4 шт.;
    • соцветие гвоздики – 4 шт.;
    • горошины душистого перца – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    Хорошо моем мясо и нарезаем, чтобы варилось быстрее. как сварить курицу в кастрюлеВ кипящую воду закладываем кусочки филе, очищенный лук, специи, морковку. Все кладем целиком. Спустя всего 20 минут наша курица готова.

    Домашняя не значит жесткая

    Многие думают, что если курочка домашняя, то вариться она будет очень долго, и не факт, что мясо получится вкусным. Не многие хозяйки знают, как быстро сварить домашнюю курицу, чтобы получить мягкое и сочное мясо. Сделать это легко в скороварке или в мультиварке. В режиме «Мультиповар» просто надо установить более высокую температуру, чем при обычной варке.

     

    womanadvice.ru

    Как варить курицу

    Курочку любят все (кроме вегетарианцев, конечно). У нее очень нежное мясо, изысканный вкус и потрясающий аромат. Разумеется, многое зависит от того, как курицу приготовить. Жареным мясом лучше не увлекаться (жареные продукты вообще не очень полезные), а вот вареная курочка – просто сказка. Это диетический продукт, его можно употреблять в пищу тем, кто борется с лишним весом, и тем, кто следит за своим здоровьем. В 100 граммах мяса содержится лишь 135 калорий. Диетологи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион вареную курицу спортсменам – куриное мясо богато белком (целых 22%), при этом в не ничтожно мало жира (всего 10%).

    как варить курицу

    Итак, как же сварить курочку так, что она получилась очень вкусной? Для начала нужно правильно рассчитать время. Во многих рецептах вы можете наткнуться на указание, мол, варите курицу до готовности. Но как же определить эту самую готовность? Все очень просто: целая молодая курица варится около часа, старая курица варится три часа (у нее жесткое мясо), бройлер будет готов за сорок минут, филейная часть курочки готовится всего пятнадцать минут, а цыплятки варятся полчаса. Пожалуйста, учтите еще такой важный момент – размер продукта. Чем больше курица, тем дольше она будет вариться. Проверить, готово ли мясо, можно, аккуратно ткнув в него вилкой. Если она без труда входит и выходит (ну просто волшебный горшочек Винни-Пуха), а при ее вытаскивании выделяется сок, значит, блюдо можно подавать на стол.

    Конечно, не все мы занимаемся птицеводством и не у каждого есть возможность приготовить свежую курицу. Чаще всего мы покупаем замороженный продукт. О том, как правильно разморозить и приготовить такой полуфабрикат, читайте ниже.

    Рецепты приготовления курицы

    Как сварить замороженную курицу в кастрюле?

    Продукты:

    • Тушка курицы – 1 штука
    • Лук – 1 штука
    • Морковь – 1 штука
    • Лавровый лист
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Черный перец горошком
    • Соль
    • Вода
    1. Достаньте замороженную курицу из морозилки и поместите его в микроволновую печь минут на пять, установив режим разморозки. Периодически выключайте печь и переворачивайте тушку, чтобы она разморозилась равномерно. Если микроволновки у вас нет, для этих целей можно использовать пароварку.
    2. Когда курица разморозится, ее нужно хорошенько промыть под проточной водой.
    3. Налейте в большую кастрюлю чистую воду и положите туда курицу. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
    4. Когда вода закипит, слейте ее в раковину и налейте в кастрюлю новую воду. Во второй воде курица и будет вариться.
    5. Поставьте кастрюлю на плиту. За пару минут до начала закипания воды посолите бульон. После этого уменьшите огонь до минимума и варите курицу нужное время (сколько именно варить, было написано выше).
    6. Периодически снимайте с поверхности воды пенку.
    7. За десять-пятнадцать минут до готовности бросьте в воду лавровый лист, горошек, чеснок и целые очищенные овощи.
    8. Готовую курицу достаньте из кастрюли, дайте ей немного времени, чтобы остыть, и можете звать своих домашних на вкусный обед.

    готовим курицу, чтобы было вкусно

    Как сварить замороженную курицу в мультиварке?

    1. Курицу разморозьте в микроволновой печи и разрежьте на несколько частей.
    2. Поместите кусочки в мультиварку, установите режим тушения и поставьте таймер на полчаса.
    3. По истечении указанного срока проверьте, готово ля мясо. Если нет, потушите курицу еще десять минут. Курица, приготовленная в мультиварке, получается безумно ароматной и очень сочной.

    Как сварить замороженную курицу в микроволной печи?

    Продукты:

    • Небольшая тушка курицы (вес – около полутора килограмм, не более) – 1 штука
    • Соль
    • Перец
    1. Курицу разморозьте и дайте ей полностью растаять. Удалите внутренности. Тушку хорошо промойте. Если вы хотите в итоге получить диетическое блюдо, снимите с курицы кожу.
    2. Ножки и крылья прочно привяжите к тушке. Используйте для этих целей простые нити без краски. Кстати, если вам не принципиально, целая ли у вас будет курица или нет, ее можно порезать на кусочки. Тут уж все зависит от вашего желания.
    3. Курицу натрите солью и перцем по своему усмотрению (но не переборщите; помните, лучше недосолить, чем пересолить).
    4. В глубокую миску, пригодную для микроволновки, положите курицу грудкой вниз. Залейте тушку чистой водой так, чтобы она полностью покрыла курицу.
    5. Поставьте миску в микроволновую печь, установите самую большую мощность. Через четыре минуты вода должна закипеть. Достаньте курицу, слейте воду и налейте свежую.
    6. Снова поставьте миску в микроволновку и продолжайте готовить. Каждые десять-двенадцать минут выключайте печку и переворачивайте тушку. Не забывайте проверять мясо на готовность, особенно в том случае, если это ваш первый опыт приготовления курицы таким способом.
    7. Когда курица будет готова, достаньте миску из микроволновки и дайте курице полежать в бульоне минут десять.

    Кушать подано!

    sweet-w.ru

    Как сварить курицу?

    Перед тем как сварить курицу, ее необходимо определенным образом подготовить. Замороженную курицу надо предварительно полностью разморозить. Затем тушку курицы следует обсушить кухонным полотенцем и опалить над пламенем газовой горелки, чтобы убрать, оставшиеся после ощипывания перья и пух. После этого тушку курицы следует тщательно промыть изнутри и снаружи под холодной проточной водой.

    Формовка

    Чтобы придать тушке курицы красивый внешний вид и обеспечить равномерное ее приготовление, ее формуют. Проще всего формовать тушку "в кармашек". Для этого внизу брюшка в коже делают прорези и вправляют в них суставы ножек, а крылышки с обрезанными кончиками подворачивают к спинке. Теперь ваша курица полностью готова к варке.

    Варка

    Сейчас мы расскажем, как сварить вкусно курицу для дальнейшей ее подачи на стол в качестве второго блюда. Возьмите кастрюлю и наполните водой примерно на 2/3. Поставьте ее на огонь. Чтобы куриное мясо было нежным и сочным, курицу закладывают в кипящую воду! Тогда белки кожи быстро сворачиваются, и весь сок остается внутри тушки. После того, как вы опустите курицу в кастрюлю, кипение, естественно, прекратится. Дождитесь повторного закипания, тщательно снимите шумовкой пену и жир с поверхности, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Через 15 минут посолите бульон и положите в него небольшую луковицу и морковку. Более никаких пряностей и кореньев в отвар, как правило, не добавляют, так как они заглушают естественный куриный аромат. Далее варите курицу до готовности, которую легко определить проколов вилкой ножку в толстой ее части. Если вилка входит легко, значит, курица уже готова. Время варки среднестатистической молодой курицы-бройлера, купленной в магазине, составляет в среднем 45-60 минут. О деревенских же курах, приобретенных на рынке, стоит сказать отдельно.

    Как сварить старую курицу?

    Возраст стандартных магазинных кур, выращенных на птицефабрике, строго контролируется производителем, а вот кури

    elhow.ru

    Вкусная вареная курица по-кантонски

    Вареную курицу сложно представить в качестве гастрономического шедевра. Что уж там, просто «вкусная вареная курица» для многих — уже оксюморон. Но мы, как известно, живем, чтобы раздвигать границы возможного, поэтому будем готовить именно вареную курицу. Вкусную вареную курицу.

    «Вареная курица по-кантонски» — рецепт приготовления этой птицы в китайской провинции Гуандун, который позволяет одновременно сохранить деликатный вкус куриного мяса и придать ему несколько экзотические пряные нотки. Бояться не стоит: никаких труднодобываемых ингредиентов этот рецепт не потребует, а простой соус, который мы подадим к этой вареной курице, заставит ее заиграть всеми цветами и вкусами, так что ее съедят даже те, кто не подозревал за собой таких наклонностей. И с удовольствием, прямо скажем, съедят.

    Вареная курица по-кантонски

    Вкусная вареная курица по-кантонски СложностьСложность низкая ВремяВремя1 час

    Ингредиенты

    4-6 порций

    1 курица

    несколько перьев зеленого лука

    2 звездочки бадьяна

    1 ст.л. черного перца

    3 см. корня имбиря

    для соуса:

    50 мл.л. растительного масла

    2 см. корня имбиря

    2 зубчика чеснока

    2 пера зеленого лука

    2 острых перчика

    1 ч.л. соли

    1/2 ч.л. сахара

    Рецепт приготовления вкусной вареной курицы по-кантонски, который позволяет сохранить деликатный вкус куриного мяса, придав ему экзотические пряные нотки.Алексей Онегин

    Для этого рецепта подойдет как суповая курица, так и бройлер, просто второго не придется так долго варить. Как следует промойте курицу снаружи и особенно изнутри, поставьте на максимальный огонь вместительную кастрюлю, налейте туда столько воды, сколько необходимо, чтобы курица скрылась под ней целиком, добавьте зеленый лук, бадьян, черный перец горошком и тонко нарезанный имбирь. Доведите воду до кипения.

    Когда вода закипит, опустите туда курицу. Это охладит воду, поэтому дождитесь, когда она снова закипит, и аккуратно вытащите курицу из воды с помощью большой вилки. Вылейте в кастрюлю воду, которая попала внутрь курицы (она наверняка имеет меньшую температуру, чем остальная вода в кастрюле) и верните курицу обратно в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите курицу. Сколько? Зависит от ее породы и веса — у меня был бройлер весом под 2 килограмма, который варился 40 минут, килограммовому цыпленку хватит и 20-25 минут, а суповую курицу придется варить часа два или до тех пор, пока она не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

    Рецепт приготовления вкусной вареной курицы

    Перелейте рафинированное растительное масло без вкуса и запаха в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь ниже среднего и добавьте имбирь, очищенный от кожицы и натертый на самой мелкой терке. Жарьте его в течение 10 минут, при необходимости уменьшив огонь — в процессе жарки имбирь не должен потемнеть. Добавьте мелко нарезанный чеснок, жарьте его еще 5 минут, после чего добавьте измельченный зеленый лук (и белую, и зеленую части) и острый перчик, предварительно избавленный от семян и мелко нарезанный, и жарьте еще 5 минут. В конце добавьте в кастрюльку соль, сахар и соевый соус, снимите с огня и перемешайте ее содержимое до растворения сахара и соли.

    Соус можно подать сразу же или хранить в холодильнике до двух недель, разогрев перед подачей до тех пор, пока вокруг мелко нарезанных овощей не начнут появляться маленькие пузырьки.

    Рецепт приготовления вкусной вареной курицы

    Достаньте остывшую курицу из бульона, разделайте и нарежьте на куски. В Китае ее, не церемонясь, порубили бы топориком вместе с костями, но если вы, как и я, считаете, что так ее есть будет не очень удобно — срежьте грудки с каркаса, отрежьте ноги, удалив бедренные кости, отрежьте кончики крыльев, а остальное нарежьте и выложите на тарелку. У меня была достаточно большая курица, поэтому она не поместилась даже на большой тарелке: ноги остались за кадром, но их мы тоже съели. Каркас же можно вернуть в кастрюлю и проварить еще 1 час, чтобы получить более наваристый куриный бульон, который затем использовать на свое усмотрение.

    Украсьте вареную курицу зеленью кинзы и зеленого лука и подавайте, полив сверху горячим соусом или подав его отдельно. Это действительно вкусно!

    arborio.ru

    Вареная курица / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление вареной курицы:

    Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
    продукты для правильно вареной курицыИтак, если вы захотели приготовить это замечательное блюдо и у вас под рукой оказались все нужные ингредиенты, тогда можно приступать к процессу. Сперва вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем тщательно промываем курочку, одновременно при помощи кухонного ножа либо пинцета выщипывая с ее кожицы остатки перьев и волосков. Затем избавляем тушку от всех внутренностей, то есть почек, сердца, печени, легких, желудка и лишнего жира, который находится возле хвостовой части.

    Дальше, воспользовавшись чистым кухонным ножом, очищаем от кожуры морковь, репчатый лук, чеснок и корень петрушки. Промываем их вместе с сельдереем в холодной воде. По желанию разрезаем каждый овощ на 2–8 крупных частей, зубчики чеснока просто раздавливаем, чтобы треснули, и приступаем к следующему шагу.

    Шаг 2: варим курицу.
    курица в закипевшей водеКогда вода в кастрюле начнет бурлить, добавляем в нее по вкусу соль, в идеале это 1 чайная ложка на каждый литр. Затем очень аккуратно опускаем туда курицу и после повторного закипания уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Потом, используя шумовку, снимаем с поверхности жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок.курица в бульонеПрикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бройлерную птицу в течение 30 минут.курица в бульоне с овощамиСпустя это время добавляем в бульон подготовленные овощи, то есть репчатый лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и чеснок. Приправляем все листом лавра, двумя видами перца горошком, черным и душистым, а также по желанию свежей либо сушеной зеленью, которая указана в ингредиентах.готовая курица в кастрюле с овощамиСнова накрываем курочку крышкой и варим еще 30 минут. Затем проверяем ее готовность при помощи обычного кухонного ножа. Делаем небольшой надрез вглубь на мясистой части тушки, например бедре либо грудке, если выделилась красноватая жидкость, выдерживаем бройлерку на плите еще 10–15 минут, а если прозрачный сок – птичка готова!отвареная курица на блюдеНастаиваем ее в бульоне хотя бы 15–20 минут, заблаговременно выключив плиту. Потом очень аккуратно перемещаем в глубокую миску, прикрываем и даем немного остыть. Дальше выкладываем на большое плоское блюдо и сервируем к столу, предварительно разрезав на порции.
    Шаг 3: подаем вареную курицу.
    вареная курицаВареная курица – это неимоверная вкуснятина! После приготовления птицу слегка остужают, выкладывают на блюдо, разрезают на 8–12 порционных кусочков и подают в качестве второго основного горячего блюда. Сервируют ее с любым гарниром, подойдут каши из разных круп, макаронные изделия, отваренные, запеченные, а также жареные овощи, салаты, маринады и соленья.куриный бульонТакже очень часто это чудо ставят на стол вместе с наваристым бульоном и свежим хлебушком. Наслаждайтесь вкусной, простой и полезной едой!Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – некоторые гурманы перед употреблением данного блюда предпочитают снимать с поверхности отваренной курочки кожу;

    – домашняя не бройлерная курица будет вариться не менее 2-х часов, а то и больше, в зависимости от возраста и веса птицы;

    – овощи, которые остались в бульоне, выкидывать не стоит! Их можно использовать для приготовления любых других блюд. Например, морковь нашинковать в салатик, а коренья перемолоть вместе со сливочным маслом и кусочком отваренного мяса либо печени до кашеобразного однородного состояния, приправить получившуюся смесь специями, и выйдет великолепный паштет;

    – многие хозяюшки перед варкой замачивают курицу в обычной проточной воде на 1,5–2 часа. Считается, что птица, подготовленная таким образом, избавляется от большей части стероидов и формалина, которыми ее очень часто обрабатывают на птицефабриках;

    – по желанию курицу можно разделать на порционные части и потом варить, в этом случае она приготовится намного быстрей, примерно за 40 минут.

    www.tvcook.ru