Как правильно почистить и заморозить подосиновики? Как заморозить подосиновики на зиму в сыром виде


Как заморозить подосиновики на зиму?

Заготовить впрок можно совершенно любые грибы, лишь бы они были съедобными, и в нижеследующем материале мы поговорим о том, как заморозить подосиновики на зиму.

Как правильно заморозить свежие подосиновики на зиму?

Заморозке идеально поддаются свежие, крепкие и молодые грибы, именно из них в итоге получаются наиболее ароматные блюда, а потому крупные подберезовики лучше всего высушивать, предварительно нарезав тонкими ломтиками.

Начните с переборки грибов, отбирая целые экземпляры без гнили и червоточин. Отобранные грибы очистите с помощью щетки или влажной тряпочки. Желательно максимально избегать контакта грибов с водой, поскольку грибы впитывают воду словно губка, жидкость во время заморозки превращается в лед и портит качество гриба.

Перебранные и очищенные от внешних загрязнений грибы выложите на любую большую доску или решетку и отправьте замораживаться в таком виде. После нескольких часов, проведенных в морозильной камере, грибы можно будет высыпать в специальные контейнеры или пакеты для хранения. Разморозку лучше всего производить в холодильнике, так грибы получатся как свежие.

Как правильно заморозить отварные грибы подосиновики?

Перед тем, как заморозить подосиновики в домашних условиях, многие предпочитают перестраховаться и отварить грибы. Во время варки выходят накопленные в грибах токсины, которые легко напитывают плодовые тела, растущие в загрязненной почве.

Также на отварную заготовку можно пустить поломанные грибы, которые останется лишь нарезать перед помещением в морозильную камеру.

Промытые и нарезанные грибы поместите в кипящую воду на 10 минут, после извлеките грибы и оставьте их в дуршлаге до полного остывания. Чтобы кусочки не слиплись лучше всего оставить их замораживаться на плоской поверхности, а уже затем всыпать в пакеты и контейнеры.

Как заморозить жареные подосиновики на зиму в морозилке?

Максимально сэкономить время при приготовлении поможет предварительная обжарка грибов. Для приготовления достаточно будет просто разогреть грибы на сковороде или в микроволновке – и они готовы для использования в рамках ваших любимых блюд.

Как и перед любыми другими способами заготовки, перед обжаркой подосиновики также очищают и протирают влажной тряпочкой, избавляясь от любых загрязнений. Некоторые также предпочитают проварить грибы перед дальнейшими кулинарными манипуляциями, но мы рекомендуем тратить на это время лишь в случае, если вы сомневаетесь в отношении места сбора грибов.

Очищенные грибы разделите на небольшие ломтики. Слишком мельчить не нужно, ведь стоит учитывать, что грибы и без того потеряют в объеме при обжаривании. Обжаривать большое количество грибов следует порциями, чтобы выделяющаяся жидкость успевала испаряться, а грибы не тушились в собственном соку, а жарились. Во время приготовления грибы дополнительно следует подсаливать, чтобы ускорить выведение жидкости из кусочков. Не лишними будут и различные травы со специями.

После обжаривания подберезовики оставляют до полного остывания, а затем распределяют по пакетам и контейнерам для дальнейшей заморозки. Учтите, что после размораживания следует использовать все грибы за раз, поскольку они довольно быстро портятся.

 

womanadvice.ru

Как заморозить подосиновики?

Как известно, чтобы правильно заморозить подосиновики на зиму, нужно придерживаться определенных правил. Важное условие приготовления качественного продукта – отбор грибов. Принесенные из леса подосиновики раскладываем на столе и внимательно осматриваем. Червивые и старые грибы сразу выбрасываем, если вдруг случайно они оказались в корзине. Небольшие грибки отделяем от крупных. Не моем! Если грибы вымыть, они лишатся и особого вкуса, и специфического аромата. С помощью острого ножа счищаем грязь, отделяем травинки и прочий мусор. Крупные грибы нарезаем таким образом, чтобы размер кусочков был с мелкий грибок.

Замораживаем

Подготовленные грибы помещаем в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями. Обратите внимание – чтобы грибы проморозились равномерно, они должны помещаться в пакете в один слой. Плотно завязываем пакеты, стараясь удалить из них весь воздух, и укладываем в морозильную камеру. Спустя сутки грибы проморозятся в достаточной мере, чтобы пакеты можно было сложить более компактно. Как видите, заморозить свежие подосиновики очень просто.

Чтобы экономить время

Часто задают и вопрос, как правильно заморозить готовые подосиновики. Например, осенью вы отдыхаете в деревне и можете отварить или поджарить с лучком грибы, а вот зимой вы работаете, и времени на готовку часто не хватает. Выход есть – расскажем, как заморозить подосиновики в домашних условиях, чтобы получить полуфабрикат, который останется только разогреть в микроволновой печи или на сковороде.

Морозим отваренные грибы

Для начала расскажем, как заморозить вареные подосиновики.

Ингредиенты:

  • подосиновики мелкие – 4 банки емкостью 1,5 л;
  • лук репчатый мелкий – 3-4 шт.;
  • лист лавра крупный – 2-3 шт.;
  • горошек черного и душистого перца – 10-12 шт.;
  • укропные зонтики – 2 шт.

Приготовление

Грибы перебираем, чистим и моем. Укладываем в кастрюлю, добавляем лук, лаврушку, перец и укроп. Варим от начала закипания примерно четверть часа. Откидываем на сито или дуршлаг, выбрасываем все, кроме грибов. Когда вся жидкость стечет и подосиновики остынут, помещаем их в пакеты и укладываем в морозилку плашмя, чтобы грибы не смерзлись в комок.

Морозим жареные грибы

Для этой цели подойдут крупные подосиновики, которые в первом случае можно просто отсортировать в сторонку.

Ингредиенты:

  • подосиновики – 4 кг;
  • лук продолговатый репчатый – 1 кг;
  • масло без запаха нерафинированное из подсолнечника – 0,5 стакана;
  • соль горная без добавок – 1 ст. ложка;
  • перец свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление

Перебранные грибы чистим, промываем, режем довольно мелко. Лук шинкуем как можно мельче. На хорошо разогретом масле пассеруем лук, добавляем грибы спустя пару минут. Жарим на большом огне таким образом, чтобы вся жидкость из грибов выпарилась. Солим, перчим. Когда грибки станут золотистыми, снимаем с огня и остужаем. Раскладываем грибы по пластиковым контейнерам, плотно закрываем и помещаем в морозилку. Как видите, заморозить подосиновики на зиму в холодильнике или морозильнике очень легко. Зимой останется только отварить картошечку и сдобрить ее отваренными или жареными подосиновиками.

 

womanadvice.ru

Как заморозить подосиновики » Сусеки

BellaRussa - Ноя 1st, 2016 Категории: Замораживание

«Гриб удачи», или подосиновик, один из вкуснейших грибов. И суп из подосиновиков, или картошка с жаренными грибами зимой, просто фантастически вкусны, а аромат свежих грибов напомнит вам о золотой осени и тот «охотничий азарт» грибника. Без лишних слов, рассмотрим способы замораживания подосиновиков.

Ингредиенты: грибы, подосиновикиВремя для закладки: Лето, Осень

Заморозка сырых грибов

Для такого вида замораживания нужны ровные, крепкие и небольшие грибочки. Переберите их, очистите от лесного мусора, и сложив их в дуршлаг, промойте проточной водой. Замачивать подосиновики не следует, иначе они впитают в себя воду, и могут стать более хрупкими.

Просушите грибы на лотке, затем сложите в пакет с застёжкой, либо контейнер, и уложите в морозильную камеру.

Заморозка отваренных подосиновиков

Крупные грибы порежьте на кусочки, пересмотрите на предмет вредителей, и отварите их в подсоленной воде 10-15 минут. До полной готовности подосиновики отваривают около 40 минут, но для заморозки это лишнее.

Кипящие грибы следует время от времени помешивать шумовкой и периодически снимать грязную пену.

Откиньте отваренные грибы на дуршлаг, и оставьте их остывать и стекать. Чем меньше будет воды, тем лучше для грибов, и проще будет зимой, при готовке блюд.

Отваренные грибы лучше раскладывать по контейнерам. Ведь отваренные грибы в пакете растекутся бесформенной массой, а это не удобно, и не очень красиво.

Если контейнер большой — не беда. Замороженные грибы отлично режутся, и без размораживания, и вы всегда сможете отрезать от «кирпича» нужное вам количество.

Заморозка жаренных подосиновиков

Переберите грибы, порежьте небольшими кусочками, и отварите в подсоленной воде около 15 минут.  Слейте воду. Обжарьте на сковороде лук до полу-готовности, затем выложите к луку отваренные подосиновики, накройте сковороду крышкой, и немного протушите. Ни в коем случае нельзя пережаривать грибы. Тут лучше недожарить, чем пересушить.

Остудите грибы, сложите в контейнер, и уложите на заморозку. Зимой вам останется лишь вытряхнуть содержимое контейнера на сковороду и подогреть.

Замороженные грибы не нужно специально размораживать, они сами оттаивают в процессе приготовления.

Срок хранения в морозилке свежих и отваренных подосиновиков до 6 месяцев, обжаренных до 2 месяцев.

Приятного вам аппетита, и смотрите видео, как правильно заморозить грибы подосиновики:

Tweet

suseky.com

Как заморозить грибы подосиновики на зиму правильно на Webspoon.ru

Как заморозить подосиновики на зиму

Подосиновики — отличные, вкусные и ароматные лесные грибы. Подосиновики варят, жарят, консервируют, сушат. Из подосиновиков готовят икру, ими начиняют блины, пироги и пирожки. Из них получается вкусный соус и подлива, а также можно сварить вкуснейший грибной суп.

Но лето и осень, когда доступны свежие лесные грибы, быстро проходят. И для того, чтобы вся ваша семья смогла лакомиться грибными вкусностями круглый год, подосиновики можно заморозить. После разморозки такие подосиновики будут иметь вкус и аромат свежих грибов, и вы сможете приготовить из них те же блюда, что и из свежих грибов.

Очень удобно морозить подосиновики порционно, то есть в одну порцию заморозки насыпать ровно столько подготовленных грибов, сколько вам необходимо для приготовления одного блюда.

Шаг 1

Для заморозки нам понадобятся подосиновики, кастрюля, дуршлаг, шумовка, соль (1 ч. л.), пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2

500 грамм подосиновиков почистить и помыть.

Шаг 3

Нарезать грибы на небольшие кусочки. Выложить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой (1,5 литра). Довести до кипения и варить 5-7 минут. Кстати помните, что сварить их желательно в течение первых 2 дней после сбора.

Шаг 4

Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь жидкости. Охладить.

Шаг 5

Разложить подготовленные грибы по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть их крышками и отправить в морозильную камеру на хранение.

webspoon.ru

Как заморозить подосиновики и подберезовики

Блюда из подберезовиков славятся своим неповторимым вкусом и тонким ароматом. Порой удивляешься, сколько этих грибов в сезон растет в лесу. Их можно жарить, тушить, варить и запекать. Но в свежем виде они хранятся совсем недолго. Кстати они очень близки по строению и вкусовым качествам с подосиновиками. Поэтому многие задаются вопросом, как заморозить  подосиновики и подберезовики на зиму. Этот способ хранения грибов считается одним из самых лучших, ведь после размораживания подберезовики сохраняют все свои свойства.

Чем полезны подберезовики?

Подберезовики обладают не только отменным вкусом, но и уникальным составом. Они содержат большое количество белков, которые легко перевариваются и усваиваются организмом. Кроме того, в состав этих грибов входят пищевые волокна. Они способствуют выведению вредных веществ.

Регулярное употребление подберезовиков способствует улучшению работы нервной системы, регулирует уровень сахара в крови и помогает облегчить симптомы почечной патологии.

Подберезовики могут служить полноценным источником фосфорной кислоты. Без нее невозможна правильная выработка ферментов, отвечающих за функционирование опорно-двигательного аппарата.

Этот продукт является низкокалорийным. В 100 граммах содержится около 20 Ккал. Поэтому блюда, приготовленные из подберезовиков, вполне подходят для людей, следящих за своим весом.

Как подготовить грибы к заморозке?

Сколько бы подберезовиков вы ни заморозили на зиму, хороший результат можно будет получить только при условии правильной их подготовки. Принесенные из леса грибы в первую очередь необходимо перебрать. Экземпляры, пораженные гнилью непременно нужно выбросить. Не подходят для заморозки и грибы с червоточинами. Лучше всего для последующей заморозки отобрать небольшие молодые грибочки. Из них впоследствии получатся самые вкусные блюда.

Затем подберезовики следует очистить от всякого мусора и тщательно промыть в теплой воде. Промывать грибы необходимо не менее трех раз. Сушить их лучше всего, разложив на бумажных полотенцах или хлопчатобумажной салфетке.

Замораживаем сырые грибы

Самым простым способом сделать заготовку на зиму станет замораживание подберезовиков в свежем виде. Вам не нужно будет их варить или жарить. Следовательно, и переработать их можно будет очень быстро. Для этих целей подходят самые свежие молодые грибочки. Если шляпка повреждена, то такой подберезовик лучше использовать в других целях. В морозильник нужно отравлять только целые экземпляры.

Подготовленные грибы поместите на ровную поверхность в морозильнике. Дайте их хорошенько замерзнуть. Сколько времени на это понадобится, будет зависеть от температуры в морозильнике и количества продукта. После этого их можно будет ссыпать в один полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Хранить емкость с подберезовиками следует в морозильнике при температуре около -180С.

Как только вы решите приготовить из мороженых подберезовиков какое-либо блюдо, их необходимо будет перед этим правильно разморозить. Лучше всего делать это на нижней полке холодильника. Так, грибы будут оттаивать постепенно и их целостность не нарушится.

Отваривание перед заморозкой

Перед заморозкой подберезовики можно варить. Так вы сможете получить уже готовый полуфабрикат на зиму. Суровой холодной зимой вам останется его только разморозить и разогреть. Вкусное и полезное блюдо вы сможете приготовить за считанные минуты. Обрабатывать таким способ грибы достаточно просто. Необходимо придерживаться определенной последовательности действий:

  1. Перед тем как варить очищенные грибы необходимо порезать небольшими ломтиками.
  2. Выложите их в чистую кастрюльку. Залейте водой и поставьте на огонь. Сколько нужно отваривать грибы зависит от того насколько крупными кусочками вы их порезали. В среднем этот процесс будет занимать около 40 минут.
  3. Полученный отвар нужно слить. Сушить грибы можно прямо в дуршлаге до полного их остывания.
  4. Разложите подберезовики по пластиковым контейнерам, которые перед этим следует тщательно промыть и просушить. Можно также использовать для этих целей пакеты. Закройте емкости крышками и уберите в морозильную камеру.

Такой полуфабрикат станет отличным подспорьем для любой хозяйки. Варить грибы особенно выгодно, если вы любите добавлять их в разнообразные салаты.

Жарка перед заморозкой

Если вы хотите, чтобы грибы после разморозки не нужно было обрабатывать, то лучше всего убрать их на хранение уже жаренными. Такие подберезовики не нужно будет впоследствии варить. Достаточно будет их достать, разморозить и разогреть на сковороде. Заморозить грибы на зиму правильно можно, придерживаясь следующей последовательности:

  1. Тщательно промойте подберезовики. Сушить их перед приготовлением не нужно.
  2. Подготовленные экземпляры необходимо порезать небольшими ломтиками. Используйте для этого острый нож. Сколько времени потребуется на жарку будет зависеть от размера кусочков. Но слишком мельчить не нужно, так как после термической обработке продукт еще больше уменьшается в размерах.
  3. На большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду грибы. Не бойтесь накладывать их с горкой, так как они вскоре сильно ужарятся.
  4. Периодически помешивайте заготовку при помощи деревянной лопатки. Солить не нужно. Это связано с тем, что соль будет препятствовать выведению жидкости из подберезовиков.
  5. Сколько времени будут готовиться грибы вы должны определить самостоятельно в зависимости от желаемой степени прожарки. Готовые подберезовики нужно охладить и разложить по пластиковым емкостям.
  6. Уберите контейнеры с грибами в морозильник.

Сколько же вкусных блюд можно будет приготовить из такой заготовки. Если вам нужно будет срочно варить обед или ужин для всей семьи, то достаточно будет разморозить немного грибов и перемешать их с жареной картошкой. Кроме того, приготовленные таким методом подберезовики станут превосходной начинкой для пирога.

Существует несколько способов сохранить подберезовики на зиму. Их можно сушить, солить или мариновать. Но лучше всего отдать предпочтение именно заморозке. Такой полуфабрикат позволяет впоследствии готовить много сытных и вкусных блюд для себя и своих гостей.

gribnichki.ru

Как правильно почистить и заморозить подосиновики?

#1

Грибы очень капризный продукт, поэтому они требуют к себе особого внимания. Известно, что все съедобные грибы подлежат заморозке, при этом они отлично сохраняют свой вкус и аромат. Но здесь следует иметь в виду, что из всех известных грибов отлично подходят для замораживания и потом аппетитно выглядят на столе именно "крепкие" грибы. Сюда в первую очередь относятся подосиновики. Главное чтобы они были обработаны и заморожены в тот же день, когда были собраны или куплены. Хотя для многих хозяек до сих пор остается актуальным такой вопрос, как заморозить подосиновики правильно? На самом деле это очень легкий и не трудоемкий процесс. Прежде всего, собранные грибы следует перебрать с особой тщательностью и вниманием. Червивые подосиновики надо выбросить, а поврежденные можно отложить и приготовить попозже.

#2

Оставшиеся целые грибы надо тщательно промыть под проточной водой несколько раз. Промытые подосиновики затем следует хорошо обсушить. Обсушку грибов лучше всего проводить таким образом: для этого надо разложить грибы на сухом чистом полотенце, через некоторое время следует переложить грибы на новое сухое полотенце. Таким способом можно обсушить грибы наиболее качественно и быстро. Вымытые и высушенные молодые крепкие грибы можно оставить для заморозки целиком, они очень редко бывают червивыми. А крупные грибы следует разрезать на несколько частей, при этом хорошо осматривая каждую часть, потому, что большие по размеру грибы являются и более старыми, а значит, повышается вероятность проникновения в них червей.

#3

Нарезанные грибы следует выложить на специальный поднос в один слой и убрать их в морозильную камеру. Время заморозки зависит, прежде всего, от температуры камеры. Когда грибы хорошо заморозятся их можно убрать в полиэтиленовый пакет. Укладывать в пакет желательно столько грибов сколько будет необходимо на приготовление одного блюда, примерно 500 гр. Пакет можно плотно завязать или закрыть специальными прищепками. Также грибы, предназначенные для замораживания можно расфасовать по пластиковым контейнерам. Если же хозяйка боится замораживать свежие подосиновики, их можно предварительно отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Потом разложить подосиновики для просушки на полотенце. Далее действовать также как и при заморозке свежих грибов.

#4

Опытные хозяйки также знают, как заморозить подосиновики на зиму вместе с бульоном. Для этого вначале следует хорошо перебрать и промыть грибы. Затем надо отварить подосиновики в подсоленной воде в течение 45 минут. Отваренные грибы не надо вынимать из воды, а оставить все, так как есть до полного остывания. Остывший бульон следует разлить по пищевым пакетам и плотно закрыть. В таком виде можно пакеты аккуратно разложить по полкам морозильной камеры или же предварительно уложить несколько пакетов в пластиковые контейнеры. Когда грибы с бульоном хорошо заморозятся и примут форму брикета, для экономии места в камере, практичнее будет их уложить один поверх другого.

#5

Есть еще один вариант хранения замороженных подосиновиков - это замороженные тушеные грибы. Но они хранятся в морозильной камере не более трех месяцев. Для этого надо перебрать, помыть и отварить подосиновики в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем потушить их на растительном масле, добавив все необходимые специи. Далее следует дать остыть грибам вместе с жидкостью и уже остывшие подосиновики разложить в чистые пакеты или контейнера. Можно заморозить жареные подосиновики для этого вначале надо отварить грибы в подсоленной воде примерно 15-20 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить грибы до готовности. После того как подосиновики остынут также плотно разложить их по пакетам или контейнерам и убрать в морозильную камеру.

#6

Что еще необходимо знать хозяйке, готовя подосиновики на зиму? Зная как правильно чистить подосиновики и замораживать их несколькими способами, следует не забывать, что для этого процесса требуется использовать только свежие грибы. Лучше всего, если они были собраны собственноручно в лесу, а не куплены в магазине или на рынке. После сбора урожая для заморозки должно пройти не более суток. Укладывая грибы для заморозки в пакеты или контейнера надо постараться максимально выпустить из тары воздух, потому что лишний воздух провоцирует образованию микробов. Пакет можно плотно закрывать, предварительно выпустив из него как можно больше воздуха. А в контейнеры рекомендуется укладывать подосиновики по самую крышку, тем самым не оставляя лишнего места для воздуха.

#7

Разморозив один раз пакет или контейнер с подосиновиками, замороженные грибы следует приготовить сразу же после отморозки. Так как в отмороженных грибах быстро создается благоприятная среда для развития микроорганизмов. При этом повторно замораживать подосиновики категорически запрещается. Хранить замороженные подосиновики можно до 12 месяцев в морозильной камере.

uznay-kak.ru

Как заморозить грибы на зиму – правила, которые нужно знать. Как заморозить грибы.

Чтобы зимой не покупать в магазине грибы, которые в это время стоят очень дорого, с осени их можно заморозить самостоятельно. Для заморозки подходят абсолютно все грибы, и правила заморозки для них одинаковы.

Лучше всего для закладки в морозильник подходят грибы молоденькие, которые сами по себе маленькие и крепенькие. Такие грибы можно морозить без предварительной тепловой обработки. Если же осенью собрали или купили крупные, то их лучше предварительно отварить. Любые грибы перед заморозкой очистите от мусора и грязи. Для этого используйте острый тонкий нож и мягкую щеточку. Ножом аккуратно срежьте все поврежденные места и самый кончик ножки, на которой обычно есть остатки земли. Щеточкой с грибов сметите всю пыль и грязь. Если грибы очень загрязнены, вымойте их в проточной воде и сразу же обсушите бумажным полотенцем. Не кладите их для мойки в миску с водой — они напитаются влагой, которая потом превратится в лед.

Чистые сухие грибы разложите на плоские тарелки или разделочные доски и отправьте их в морозилку. Хорошо, если в холодильнике есть функция «Быстрая заморозка», тогда грибы замерзнут очень быстро. Если же ее нет, то кладите в морозилку небольшими порциями, чтобы они успевали быстро замерзать и при стандартной работе холодильника. Грибы перед заморозкой можно разделить на части — шляпки и ножки. Тогда замороженные их раскладывайте по разным пакетам, чтобы зимой в блюдах использовать разные составляющие: шляпки можно фаршировать, а ножки пустить на икру.

Когда грибы на тарелках или досках замерзнут, выньте посуду из морозилки и снимите с нее грибы. Теперь очень быстро разложите замерзшие грибы по полиэтиленовым пакетам и завяжите их. Отлично для этих целей подходят специальные пакеты для заморозки, которые имеют застежки в виде бегунка. Они бывают объемом 0,5, 1, 1,5 и 2 литра. В пакеты накладывайте столько грибов, сколько может в будущем понадобиться для одной готовки. Для хранения грибов подходят и пластиковые пищевые контейнеры.

Крупные экземпляры грибов перед заморозкой лучше отварить. Порежьте их на куски, а затем опустите в кипящую воду на 5-7 минут. После этого откиньте на сито и дайте им хорошо стечь. Дальше морозьте таким же образом, как описано выше.

Очень вкусными зимой в блюдах оказываются замороженные грибы, предварительно обжаренные. Для этого свежие грибы обжарьте на сковороде до румяной корочки. Солить, перчить и добавлять в них лук и чеснок не стоит. Достаточно только нескольких ложек растительного масла. Обжаренные грибы лучше замораживать в контейнерах и даже без предварительного раскладывания их на разделочной доске.

Размораживайте грибы на полке холодильника. Для этого достаньте пакет из морозилки, выложите грибы в глубокую миску и оставьте ее в холодильнике на ночь. При таком виде разморозки грибы будут почти как свежие. Из них зимой готовьте любые блюда, какие вы делаете из свежих грибов. Если вы разморозили грибы, ранее отваренные, то второй раз их варить не нужно. Если же они не подвергались предварительной тепловой обработке, то после разморозки обязательно их отварите. Особенно это касается лесных видов, которые имеют свойства накапливать в себе токсины и тяжелые металлы.

С замороженными грибами можно готовить супы, рагу, пироги и пиццы. Следует только запомнить одно правило — хранить их в морозильной камере нужно не более 3-4 месяцев, т.е. за зиму всю грибную заморозку необходимо использовать.

Грибы - отличный продукт. Огромное количество различных блюд готовится из них. Но в свежем виде они могут находиться непродолжительное время. Поэтому люди придумали множество вариантов их хранения. Один из них - заморозка. Опытные хозяйки считают, что это самый полезный способ консервирования.

Как заморозить грибы? Процедура эта не занимает много времени. Но поговорим обо всем по порядку.

Ценность даров леса

Вы не задумывались, почему многие из нас стремятся узнать, как заморозить грибы на зиму? Ответ прост. Желательно, чтобы этот продукт круглый год присутствовал в нашем рационе. Но грибная пора недолговечна, вот и приходится использовать всевозможные хитрости, чтобы сохранить ценный и питательный продукт как можно дольше.

Грибы - обитатели наших лесов - обладают многими замечательными свойствами. Именно поэтому они ценятся с древних пор.

  • Во-первых, они являются просто кладезем полезных микро- или макроэлементов. В них содержатся никотиновая кислота, сера, фосфор, все необходимые витамины. В грибах есть и лецитин, который спасает нас от вредного холестерина. А эрготионеин, также присутствующий в них, служит мощным антиоксидантом.
  • Во-вторых, пищевая ценность этих даров леса велика. Они приравниваются к мясу, но содержат всего один процент жира. Именно поэтому грибы с удовольствием употребляют в пищу вегетарианцы и те, кто сидит на диете.

Грибы и наше здоровье

Эти лесные представители с симпатичными шляпками стоят на страже нашего здоровья. Так, например, боровики улучшают метаболизм и помогают при проблемах с органами дыхания. Особенно они полезны при туберкулезе. Грузди способствуют выведению камней из организма. Сморчки незаменимы при борьбе с катарактой или возрастной дальнозоркостью. Кроме этого, известна польза грибов при раковых заболеваниях. Они просто-напросто не дают разрастаться злокачественным новообразованиям. А бывали и такие случаи, когда после употребления в пищу грибов опухоли исчезали полностью.

Теперь вы понимаете, почему так важно знать, как заморозить грибы, чтобы на протяжении всего года радовать блюдами из них своих домашних.

Преимущества заморозки

Среди всевозможных способов консервации особенно ценится один. Если вы раньше не задумывались над тем, как заморозить грибы на зиму, самое время испробовать этот довольно распространенный вариант хранения. Помните нашу назойливую рекламу: "Попробовав раз, ем и сейчас"? В данном случае эти слова можно с чистой совестью отнести к мороженым грибам. Однажды сохранив грибы таким способом, вы будете к нему обращаться снова и снова. Ведь заморозка обладает огромными преимуществами по сравнению с другими вариантами консервации.

  • Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус продукта. А ведь это так приятно: заснеженной зимой вспомнить о лете или осени.
  • Замороженные грибы имеют тот же набор полезных веществ, что и свежие. Ведь они не подвергаются термической обработке, в них не добавляют уксус и прочие кислоты.
  • Большим плюсом является и экономия времени. Существует множество способов того, как заморозить грибы. И все они отличаются пр

vino-lab.ru