Подлива для котлет — 8 рецептов соуса-подливки. Котлеты с подливом


Подлива для котлет - 8 рецептов соуса-подливки

Содержание материала:

Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

Подлива для котлет с томатной пастой

Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.

Ингредиенты:

  • сахар – щепотка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • вода – 250 мл горячей;
  • репчатый лук – 45 г;
  • лаврушка – 1 лист;
  • масло для зажарки;
  • специи;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

  1. Луковичку нашинковать.
  2. Уложить в сковородку.
  3. Влить масло.
  4. Закинуть лук.
  5. Обжарить.
  6. Всыпать муку. Молниеносно перемешать. Прожарить.
  7. Влить пасту томатную.
  8. Посыпать специями.
  9. Залить горячей водой.
  10. Вкинуть сахар.
  11. Размешать, чтобы не было комков.
  12. Подсолить. Закинуть лаврушку.
  13. Протушить четверть часа.

Рецепт приготовления «как в столовой»

Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, то это именно тот рецепт, который вы искали.

Вкусный рецепт: рецепт подливы из говядины

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи;
  • лук – 1 луковица;
  • морковка – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • бульон мясной – 210 мл;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

 

Приготовление:

  1. Почистить морковку. Взять терку. Натереть.
  2. Снять шелуху с луковички. Порезать. По форме нужны кубики.
  3. Залить масло в сковородку. Прогреть.
  4. Поместить лук. Прожарить.
  5. Засыпать морковку. Потушить.
  6. Залить бульоном. Если у вас под рукой нет мясного бульона, то можно залить воду в сковородку, где жарились котлеты. Потушить пару минут, лопаточкой отскребая оставшиеся на дне частички фарша. Полученный бульон хорошо подойдет для подливы.
  7. Положить пасту томатную.
  8. Влить сметану.
  9. Посолить.
  10. Приправить специями.
  11. Перемешать. Протушить четверть часа. Овощи должны стать мягкими.
  12. Посыпать мукой. Перемешать.
  13. Пару минут потушить. В это время необходимо мешать.

Густой соус с мукой

Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.

Ингредиенты:

  • соль;
  • сливки – 490 мл;
  • масло сливочное – 55 г;
  • специи;
  • мука – 1 ст. ложка.

 

Приготовление:

  1. Подготовить сотейник.
  2. Поместить масло.
  3. Когда растопится, посыпать мукой.
  4. Перемешать. Поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
  5. Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, то можно использовать молоко.
  6. Размешать.
  7. Тушить до загустения.
  8. Подсолить.
  9. Присыпать специями.
  10. Залить оставшимися сливками. Потомить.
  11. Когда загустеет, можно поливать котлетки.

Подливка для рыбных котлет

Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье очень просто. На приготовление уйдут считанные минуты. Хорошо подходит для котлет из рыбы.

Ингредиенты:

  • мука – 4 ч. ложечки;
  • соль;
  • укроп;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • петрушка;
  • хрен – 2 ч. ложечки;
  • бульон рыбный – 250мл.

 

Приготовление:

  1. Положить масло в горячую сковородку.
  2. Распустить. Следите, чтобы масса не подгорела.
  3. Посыпать мукой. Постоянно перемешивать.
  4. Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном.
  5. Перемешать.
  6. Потомить.
  7. После загустения поместить сметану с хреном. Подсолить.
  8. Перемешать.
  9. Укрыть крышкой. Выдержать две минуты.
  10. Нашинковать зелень.
  11. Посыпать подливу. Перемешать.

Вариант грибного соуса

Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться готовить такой соус необходимо каждому.

Ингредиенты:

  • лук – 1 луковица;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • грибы сушеные – 45 г;
  • соль;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки.

 

Приготовление:

  1. В емкость уложить грибы.
  2. Залить воду. Оставить размокать. Потребуется три часа.
  3. Проварить час в этой же жидкости.
  4. Процедить бульон.
  5. Грибы нарезать. Части нужны помельче.
  6. В сковородку положить масло, засыпать муку. Поджарить. Необходима масса светло-коричневого оттенка.
  7. Залить бульоном.
  8. Потомить четверть часа.
  9. Нашинковать луковицу.
  10. Обжарить.
  11. Добавить грибы. Потушить.
  12. Соединить с соусом.
  13. Размешать.
  14. Посолить.
  15. Посыпать перцем.
  16. Потушить.

С морковью и луком

Поможет сделать разнообразнее приготовленное блюдо. Вкус станет насыщеннее и ярче.

Ингредиенты:

  • вода – 230 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 130 г репчатого;
  • мука – 27 г;
  • масло;
  • соль;
  • томатная паста – 30 мл;
  • морковь – 130 г.

 

Приготовление:

  1. Очистить овощи.
  2. Нашинковать луковицу.
  3. Морковку потереть, для этого воспользоваться теркой большого размера.
  4. Уложить в горячую сковородку овощи.
  5. Залить масло. Прожарить.
  6. Посыпать мукой. Перемешать. Готовить три минуты.
  7. Мелко нарезать зубки чесночка.
  8. Закинуть в зажарку.
  9. Залить водой.
  10. Поместить пасту томатную.
  11. Перемешать.
  12. Вскипятить.
  13. Подсолить.
  14. Перемешать.
  15. Накрыть крышкой.
  16. Томить четверть часа.

Из сметаны и кетчупа

Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • соль;
  • сметана – 110 мл не жирной;
  • приправа;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 210 мл;
  • вода – 230 мл.

 

Приготовление:

  1. Раскалить сотейник.
  2. Всыпать муку. Прожарить.
  3. Залить воду. Перемешать. Лучше всего это сделать венчиком, быстрее уйдут комочки.
  4. Вскипятить.
  5. Проварить.
  6. Когда масса станет густой влить сметану.
  7. Присоединить кетчуп.
  8. Перемешать.
  9. Потушить.
  10. Когда загустеет, подсолить.
  11. Посыпать приправами.
  12. Перемешать.

С майонезом и тертым сыром

Майонез есть в каждом доме, поэтому приготовить этот соус не составит труда.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • сыр – 110 г мягкого;
  • соль;
  • вода – 180 мл.

 

Приготовление:

  1. Перетереть зубчики чеснока.
  2. Размешать сметану и майонез.
  3. Добавить чеснок. Смешать.
  4. В раскалённую сковороду поместить муку. Обжарить.
  5. Влить соус майонезный.
  6. Подсолить.
  7. Вскипятить.
  8. Поместить сыр. Перемешать.
  9. Залить водой. Перемешивая, готовить пока не загустеет масса.

 

attuale.ru

Обалденные котлеты с подливкой | Блог Танюхина | Домашние рецепты с фотографиями

Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом котлеток: мягкие, нежные и очень-очень вкусные!  Всегда их готовлю к картофельному пюре.

Котлеты с подливкой не займут много вашего времени, буквально за 25 минут эта вкуснятина будет красоваться на тарелке. Котлеты получаются сочными, просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте! :)

Приготовление:

  1. Готовим котлетки: Батон покрошить в миску и залить молоком. Оставить на 10 минут, чтобы он пропитался.
  2. К фаршу добавить чеснок (пропущенный через чесночницу), измельченную петрушку, перец, соль, и, наконец, батон. Хорошенько замесить.
  3. Влажными руками сформировать из фарша небольшие котлетки и обвалять в панировочных сухарях.
  4. В небольшом количестве растительного масла обжарить котлетки с обеих сторон до румяной корочки, накрыв крышкой и на большом огне. Затем котлетки выложить на отдельную тарелочку.
  5. Готовим подливку: В масле, оставшемся после котлет, в течение 1-2 минут обжарить муку.
  6. Затем добавить кетчуп, перемешать. Тоже подержать 1-2 минуту и добавить воду.
  7. Котлеты с подливкой: Как вода закипит, убавить огонь до минимального, добавить лавровый лист и выложить в подливку котлеты. Сковороду накрыть крышкой и тушить котлеты с подливкой около 5-10 минут.

   

Обалденные котлеты с подливкой

проголосовало 8, средний рейтинг 5.00

www.nyam.me

Котлеты с подливкой - рецепты картофельных, рыбных, мясных котлет с грибным, сметанным и томатным соусом

Котлеты с подливкой выручают не одно поколение хозяек. Один только фарш поражает разнообразием: говяжий, свиной, рыбный, куриный, а сопутствующие ему густые соусы можно вообще, выбирать бесконечно. Грибные, сметанные, сливочные, томатные соусы и подливы - с ними рубленое мясо приобретает сочность, вкус и способность дополнять простые домашние гарниры.

Как приготовить подливку для котлет?

Вкусная подливка для котлет может включать различные составляющие, начиная от томатной пасты и заканчивая сыром. Чаще, соус делают на жире и соках, оставшихся при жарке котлет. На сковороду выкладывают лук, муку, обжаривают их до румяности, добавляют томатную основу, сметану или сливки, разбавляют водой и тушат около 10 минут.

  1. Подливка для котлет - рецепт, в котором важно соблюдать пропорции. Если она готовится с добавлением муки, то на 30 г муки берется около 250 мл жидкости, будь то бульон или вода.
  2. Во избежание комков можно растворить муку в небольшом количестве жидкости, а потом долить остальную.
  3. При приготовлении сливочной подливы, сливки следует добавлять в конце, и не кипятить их, а просто сильно прогреть.

Котлеты с подливкой на сковороде

Опытные кулинары советуют готовить котлеты из фарша с подливкой на сковороде. Обжаренные до румяности котлеты, лучше сохраняют форму при дальнейшем тушении, а соус, сделанный на жире и соках, оставшихся после жарки котлет, всегда вкусней, насыщенней и ароматней. После такой готовки не надо мыть много посуды, что всегда приятно.

Ингредиенты:

  • мясной фарш - 750 г;
  • батона - 50 г;
  • молоко - 100 мл;
  • сметана - 80 г;
  • томатная паста - 40 г;
  • вода - 500 мл;
  • лук - 1 шт.;
  • мука - 80 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • масло - 60 мл.

Приготовление

  1. Замочите батон на 10 минут в молоке.
  2. Прокрутите вместе с луком в мясорубке и добавьте в мясной фарш.
  3. Туда же положите яйцо, 40 г сметаны и сформуйте котлеты.
  4. Обваляйте их в муке и обжарьте.
  5. Залейте подливкой из 40 г сметаны, воды, 20 г муки и томатной пасты.
  6. Тушите котлеты из фарша на сковороде с подливкой 20 минут.

Котлеты в сметанном соусе на сковороде

Сметанная подливка для котлет невероятно популярна среди хозяек, ценящих простые, доступные и удобные компоненты. Сметана - идеальна для приготовления соусов: она быстро густеет, а если потушить ее на сковороде, в которой жарились котлеты, вместе с мукой и луком, то густая и насыщенная вкусом подливка не заставит себя долго ждать.

Ингредиенты:

  • лук - 2 шт.;
  • масло - 50 г;
  • мука - 80 г;
  • сметана - 500 мл;
  • вода - 250 мл;
  • фарш - 550 г;
  • яйцо - 1 шт.

Приготовление

  1. Добавьте в фарш лук, яйцо, 40 г сметаны и сделайте котлеты.
  2. Запанируйте их в муке и обжарьте.
  3. Отдельно пережарьте лук со сливочным маслом и мукой.
  4. Добавьте воду и сметану.
  5. Тушите котлеты с подливкой 20 минут.

Рыбные котлеты с подливкой

Соус к рыбным котлетам должен выполнять несколько задач: не перебить природный вкус рыбы, облагородить его и оставаться вкусным даже остывшим, поскольку многие едят рыбные котлеты в холодном виде. С этим идеально справляется томатный соус, который лучше сделать со специями и вином, чтобы убрать с него ярлык скучного, общепитовского дополнения.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш - 650 г;
  • белый хлеб - 40 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • зубок чеснока - 2 шт.;
  • петрушка - 20 г;
  • масло - 120 мл;
  • вино - 125 мл;
  • томаты в собственном соку - 400 г.

Приготовление

  1. Обжарьте в 40 мл масла лук и чеснок.
  2. Добавьте вино, томаты и уваривайте 10 минут.
  3. Перекрутите в блендере хлеб, лук и зелень.
  4. Смешайте с фаршем, яйцами и сформуйте котлеты.
  5. Обжарьте и выложите в соус.
  6. Томите котлеты рыбные с подливкой 15 минут.

Куриные котлеты с подливкой

Соус для куриных котлет должен быть нежным, густым, ненавязчивым и быстрым в приготовлении. Куриное мясо нейтрально вкусом, имеет нежную текстуру и быстро пересыхает при длительном тушении, особенно в обжаренных котлетах. Прекрасным решением станет соус из сливок и сыра, который добавит сочности и выполнит все остальные требования.

Ингредиенты:

  • куриный фарш - 550 г;
  • яйца - 1 шт.;
  • майонез - 40 г;
  • сливки - 200 мл;
  • сыр - 100 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 60 г;
  • масло - 40 мл.

Приготовление

  1. Добавьте в фарш яйцом и майонез.
  2. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте.
  3. Переложите, а в сковороду добавьте сливки, сыр и потомите 5 минут.
  4. Томите котлеты куриные с подливкой 10 минут.

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Грибная подливка для котлет имеет насыщенный вкус, который затмевает мясной фарш, но прекрасно подходит для картофельного. Грибы идеально сочетаются и с картофелем, и со сметаной, поэтому подливку, традиционно, делают на сметанной основе. Для того, чтобы котлеты сохранили форму и не раскисли, их не тушат в соусе, а подают его отдельно.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре - 550 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 80 г;
  • шампиньоны - 200 г;
  • лук - 2 шт.;
  • сметана - 400 г;
  • масло - 80 мл.

Приготовление

  1. Добавьте в пюре масло и яйцо.
  2. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в 40 мл масла.
  3. В обжаренные лук и шампиньоны, добавьте сметану и тушите 10 минут.
  4. Перед подачей полейте котлеты соусом.

Котлеты из индейки с подливкой

Выбирая соус к мясным котлетам, следует учитывать происхождение и питательные свойства фарша, чтобы извлечь из блюда максимальную пользу. Так, мясу индейки, обладающему диетическими свойствами, лучше готовиться в пароварке в молочном соусе. После, котлеты можно будет включать в детский рацион и разнообразить разгрузочные дни.

Ингредиенты:

  • фарш индейки - 600 г;
  • белок - 1 шт.;
  • вода - 100 мл;
  • молоко - 400 мл;
  • мука - 60 г;
  • масло - 40 г.

Приготовление

  1. Перемешайте фарш с белком и сформуйте котлеты.
  2. Выложите в чашу пароварки и тушите 20 минут.
  3. Пережарьте масло с мукой, добавьте молоко и томите 5 минут.
  4. Положите котлеты в соус на 2 минуты.

Капустные котлеты с подливкой

Котлеты в томатном соусе могут быть вкусными, дешевыми и очень полезными, если сделать их из капусты. В этом случае, минимум продуктов и финансовых затрат оборачиваются самостоятельным блюдом, где все приготовление сводится к тому, что котлеты обжариваются до румяности и тушатся в соусе из томатной пасты и воды 15 минут.

Ингредиенты:

  • капуста - 700 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • манка - 60 г;
  • мука - 60 г;
  • масло - 100 мл;
  • томатная паста - 80 г;
  • вода - 500 мл;
  • сахар - 10 г.

Приготовление

  1. В нашинкованную капусту добавьте яйца, манку и муку.
  2. Сформуйте котлеты и обжарьте.
  3. Смешайте томатную пасту с водой и сахаром.
  4. Потушите котлеты с подливкой 15 минут.

Котлеты в духовке - рецепт с подливкой

Котлеты в сметанном соусе в духовке - это прекрасный способ получить вкусное и полезное блюдо без стояния возле плиты. Сам процесс прост и состоит из двух этапов: котлеты румянятся самостоятельно, после тушатся в сметанной подливке. Выбор последней обусловлен ее густой консистенцией, пикантным вкусом и аппетитной корочкой, появляющейся после запекания.

Ингредиенты:

  • мясной фарш - 700 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • масло - 50 г;
  • сметана - 300 г;
  • мука - 40 г;
  • вода - 150 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте фарш с яйцом, луком и сформуйте котлеты.
  2. Выпекайте котлеты 20 минут при 200 градусах.
  3. Пережарьте масло с мукой, добавьте сметану, воду и тушите 2 минуты.
  4. Выпекайте котлеты под соусом 20 минут.

Котлеты с подливкой в мультиварке

Котлеты тушеные в томатном соусе лучше мультиварки не сделает никто. Она всегда на отлично справляется с приготовлениями соусов, а в этот раз порадовала еще и идеальной формой котлет. Им она обеспечила щадящую обжарку в «Выпечке», позволяющую всем компонентам фарша схватится друг с другом и сохранить форму в процессе тушения.

Ингредиенты:

  • фарш - 500 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • белый хлеб - 100 г;
  • молоко - 80 мл;
  • вода - 120 мл;
  • томатный соус - 250 мл.

Приготовление

  1. Замочите хлеб в молоке.
  2. Перемешайте с фаршем и яйцом и сформуйте котлеты.
  3. Жарьте в «Выпечке» 40 минут.
  4. Влейте томатный соус, воду и тушите еще 20 минут.

 

womanadvice.ru

Котлеты с подливкой из овощей

Доброго времени суток, дорогие друзья!

А вы знаете, что из обычных мясных котлет можно приготовить  сочное и очень вкусное блюдо. Если у  вас сегодня на обед или ужин котлеты, предлагаю разнообразить ваше меню и приготовить котлеты с подливкой. Многие их готовят с томатом, кетчупом или со сметаной. Отлично! Но так, как на грядке уже созрели свежие овощи или, которые можно по доступной цене купить в магазине или на рынке, давайте приготовим котлеты с подливкой из овощей. Натурально, сочно и полезно.

Необходимые продукты:

[google_content]

  • готовый фарш из свиного мяса - 400 гр.,
  • лук - 1 шт.,
  • одна морковка,
  • болгарский сладкий перец - 1 стручок,
  • помидоры - 3 шт.,
  • раст. масло для жарки - 3 ст. ложки,
  • мука - 1 ст. ложка,
  • бульон или вода - 1 стакан,
  • соль,  специи на вкус.

рецепт приготовления свиных котлет с подливкой

1. Начнём, пожалуй, с мясного фарша. Он нам нужен для приготовления котлет. У меня был готовый. Но, а если вы не знаете или подзабыли, как это делать, приглашаю вас сюда. Перед жаркой котлет, фарш желательно отбить слегка. Для этого, сначала наливаем в сковороду раст. масло,  даем ему хорошо нагреться. За это время, фарш перебрасываем из руки в руку, затем  укладываем их одна около другой. Когда масло хорошо наколилось, каждую котлету обваливаем в муке  и отправляем на сковороду. У меня вышло 6 средних котлет. Этого достаточно, чтоб накормить семью из 4 человек.  Жарим котлеты с двух сторон, до появления румяного цвета. Готовые котлеты перекладываем в тарелку, а в этой же сковороде начинаем готовить подливку. Если у вас есть вторая сковорода, подливку можно приготовить пока жарятся котлеты.

2. Очищаем все овощи, кроме помидор, хорошо промываем под проточной холодной водой. В сковороде обжарить мелкопорезанный лук, затем, пару минут спустя,  добавить к нему болгарский перец, порезанный на мелкие брусочки.

Потушить всё вместе несколько минут, на среднем огне и потом  присоединить нашинкованную морковь. И в завершении добавляем помидоры. Я их разрезала на 2 части, вырезала  ненужные части и протерла на тёрке. Кожуру выбросила. После этого, все овощи посолить и тушить ещё около 2 минут.

3. Теперь, муку развести в 1 стакане холодной воды или бульоне, чтоб не было комочков. Вылить в сковороду ко всем овощам, дождаться пока закипит и можно уже в готовую подливку погрузить  котлеты.  Дать немного покипеть, добавить любой зелени. Вот и всё, наши котлеты с подливкой готовы.

Осталось только приготовить к ним гарнир. Он может быть любым: картофельное пюре, отварной рис, гречка или макароны. Сегодня у нас на обед были котлеты с подливкой из овощей с макаронами.

Вам желаю приятного аппетита  до новых встреч!

[google_content]

kulinaroman.ru

Вкуснейшие котлеты, тушеные в подливке // ОПТИМИСТ

≡  15 Январь 2018

А А А

И снова о котлетах. На этот раз они предстанут перед нами в новой  ипостаси - после обжаривания мы их протушим в подливе. Эдакий закос под тефтели (которые, к слову, мой муж есть не соглашается, в отличие от этих котлет). Такие котлетки - мягкие, сочные и очень аппетитные - прекрасный вариант блюда для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

600 г мясного фарша (свинина или говядина или пополам)

2 средних луковицы луковица

1 зубчик чеснока

1 ломтик батона

немного сливок или молока

1 ст.л. муки

3 ст.л. томатной пасты

500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее)

масло для жарки

соль и перец по вкусу

панировочные сухари

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Перекладываем котлеты на тарелку.

В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и дарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.

Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

Подаем с картофельным пюре.

Метки: вкусно • котлеты • кулинария • подливка • рецепты • тешеные • удовольствие

Комментарии:

oppps.ru

Котлеты с подливкой

Чтобы сделать котлеты еще сочнее, приготовьте их с подливкой! Они получаются не только потрясающе вкусными, но и достойно смотрятся на столе. Подлива сделает котлетки ароматными и аппетитными. А в качестве гарнира для них можно подать макароны или картофельное пюре.

Рецепт котлет с подливкой

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 615 г;
  • лук репчатый – 65 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • хлеб белый – 95 г;
  • молоко – 55 мл;
  • свежая зелень;
  • специи.

Для подливки:

  • лук репчатый – 65 г;
  • соус томатный – 35 мл;
  • бульон – 405 мл;
  • мука – 10 г;
  • специи.

Приготовление

Перед тем, как сделать котлеты с подливкой, подготовим фарш. Для этого чеснок чистим и выжимаем через пресс. Луковицу обрабатываем и мелко шинкуем. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком и оставляем на 15 минут, а потом перекручиваем через мясорубку. Мясной фарш перекладываем в миску, подсаливаем по вкусу и добавляем подготовленные овощи и хлебную мякоть. Все хорошенько вымешиваем и формируем из массы небольшие шарики, которые слегка сплющиваем руками. Выкладываем заготовки на сковороду и обжариваем с обеих сторон. Далее осторожно перекладываем горячие котлетки на тарелку, а в сковороде пассеруем мелко нарубленный лук. Как только он станет полупрозрачным, бросаем немного муки, перемешиваем и подрумяниваем несколько минут. Далее вливаем томатный соус и горячий бульон. Перемешиваем содержимое, томим 5 минут, а потом выкладываем в подливку котлеты, прикрываем крышкой и томим на медленном огне еще 15 минут. Готовое кушанье украшаем по желанию рубленой зеленью укропа.

Куриные котлеты в духовке с подливкой

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 715 г;
  • луковица – 75 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • яйцо отборное – 2 шт.;
  • белый батон – 55 г;
  • соль экстра и молотый перец – щепотка;

Для подливки:

Приготовление

С куриной грудки срезаем мясо и измельчаем его в чаше блендера до однородности. Лук чистим, рубим полукольцами и подрумяниваем на растительном маслице. Хлеб заливаем кипятком и оставляем размачиваться на 15 минут. В блендер выкладываем обжарку, вымоченный батон и взбиваем все до однородной консистенции. В полученную массу разбиваем яйца и приправляем специями по вкусу. Добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем. Из котлетного фарша вылепливаем руками лепешки и распределяем их ровными рядами на промасленном противне и отправляем в духовку на 15 минут. Пока запекаются котлетки, замешиваем из нежирной сметаны и теплого бульона соус и подсаливаем по вкусу. Через 15 минут вынимаем противень из духовки и заливаем котлеты сметаной подливкой, после чего продолжаем готовить блюдо еще 20 минут.

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:

  • мука – 35 г;
  • картофель – 605 г;
  • яйцо отборное – 2 шт.;
  • масло растительное – 105 мл;
  • специи.

Для подливы:

  • сушеные грибы – 55 г;
  • луковица – 55 г;
  • вода – 245 мл;
  • мука – 20 г;
  • сметана – 105 мл;
  • масло сливочное – 55 г;
  • специи.

Приготовление

Картофель чистим и отвариваем до мягкости в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде замачиваем сушеные грибы, а потом доводим до закипания и готовим 15 минут. С отварного картофеля сливаем жидкость, остужаем его и разминаем толкушкой, добавляя яйца, бросаем муку и соль.

Грибы рубим ломтиками и подрумяниваем вместе с луком в сливочном масле. На другой небольшой сковороде пассеруем несколько ложек муки на растительном жире, а потом вливаем грибной отвар. Провариваем соус 5 минут, подсаливая по вкусу, а потом добавляем грибную обжарку и кладем сметану.

Из картофельного пюре формируем плоские заготовки и обжариваем их на растительном масле. Далее перекладываем их в грибную подливку и тушим котлеты на сковороде минут 10.

 

womanadvice.ru

Рецепт котлет с подливой - рецепт с фото

Впервые такие котлеты с подливой я попробовала в Винницкой области и была приятно удивлена их вкусом. Делать их не сложно. Когда они тушатся, по квартире разносится невероятный аромат! Однажды приготовив по этому рецепту котлетки в подливе, уверена, будете готовить неоднократно.

Для приготовления котлет с подливой потребуется:

фарш мясной (я готовила фарш из свинины и говядины) - 600 г;

мука - 1 ст. л.;

масло растительное для жарки.

Для приготовления котлет лучше покупать не фарш, а мясо, чтобы быть уверенным в его качестве. Пропускаем мясо дважды через мясорубку.

Для приготовления котлет лучше покупать не фарш, а мясо, чтобы быть уверенным в его качестве. Пропускаем мясо дважды через мясорубку.
Сухари размачиваем в воде комнатной температуре, затем отжимаем и прокручиваем вместе с мясом.

Сухари размачиваем в воде комнатной температуре, затем отжимаем и прокручиваем вместе с мясом.

К фаршу добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем, затем отбиваем фарш. Чтобы тщательно отбить фарш, положите его в целлофановый пакет, завяжите его и в течение не менее 5 минут, поднимайте и бросайте в миску. После такой процедуры фарш уплотнится и наполнится кислородом, а котлеты станут пышными, воздушными.

К фаршу добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем, затем отбиваем фарш. Чтобы тщательно отбить фарш, положите его в целлофановый пакет, завяжите его и в течение не менее 5 минут, поднимайте и бросайте в миску. После такой процедуры фарш уплотнится и наполнится кислородом, а котлеты станут пышными, воздушными.
Из фарша мокрыми руками формируем котлеты.

Из фарша мокрыми руками формируем котлеты.
Котлеты панируем в муке.

Котлеты панируем в муке.

Обжариваем котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты остаются недожаренными.

Обжариваем котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты остаются недожаренными.

В отдельную ёмкость наливаем 0,5 литра холодной воды, добавляем 1 столовую ложку муки, лавровые листья, душистый перец, соль и перец, хорошо перемешиваем подливу.

В отдельную ёмкость наливаем 0,5 литра холодной воды, добавляем 1 столовую ложку муки, лавровые листья, душистый перец, соль и перец, хорошо перемешиваем подливу.
Котлеты заливаем подливой. Ставим на плиту, доводим до закипания, готовим на среднем огне 4-5 минут, выключаем газ.

Котлеты заливаем подливой. Ставим на плиту, доводим до закипания, готовим на среднем огне  4-5 минут, выключаем газ.Котлеты, приготовленные с подливой по этому рецепту, получатся нежными и сочными.

Котлеты, приготовленные с подливой по этому рецепту, получатся нежными и сочными. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

rutxt.ru