Мангостин фрукт: польза и вред, как правильно чистить и есть мангостин. Мангостин какой на вкус


Всё-всё-всё о мангостине

Мангостины

Мангостин называют королевой фруктов. Король фруктов – дуриан, а королева – мангостин. Есть несколько названий этого фрукта — мангостан, мангустин, гарциния и мангкут. Часто его по ошибке называют магностин.

Мангостины растут по всей Азии, почти во всех тропических странах. Особенно их много в Таиланде и Индонезии, и именно там они самые сладкие. Например, филиппинские мангостины гораздо более кислых, от них зачастую разъедает рот также как от некоторых ананасов, чего никогда не бывает от тайских мангостинов. Еще мангостины очень хороши и во Вьетнаме. Этот фрукт имеет очень приятный необычный вкус, кисло-сладкий. Но описать его довольно трудно.. этот фрукт обязательно нужно пробовать. А попробовав, вряд ли вы сможете забыть этот вкус. Примерно этот вкус можно описать как нечто среднее между ананасов, персиком, клубникой и виноградом. Мякоть белого цвета, очень нежная и освежающая, тает во рту. Внутри каждого плода имеет несколько долек, напоминающих внешне дольки чеснока. В некоторых дольках содержатся косточки (по одной на дольку), в некоторых нет. О количестве долек в плоде говорит рисунок в нижней части мангостина — сколько на нем лепесточков, столько доле мякоти внутри.

mangostin1mangostin2

Покупая мангостины, проверяйте, чтобы они были слегка мягкими при нажатии. Очень твёрдые, каменные брать не следует, это говорит о том, что они уже испортились. Вот такое у мангостина свойство — при перезревании и порче они становятся дубовыми. Когда же они свежие и хорошие, то они легко проминаются при небольшом нажатии. Такие мангостины очень легко чистятся руками. Но если вам не хочется слишком пачкать руки или ногти, можно использовать нож – сделать надрез по центру мангостина и раскрыть его пополам. Проще же всего чистить мангостин так — надавить руками на плод, и он раскроется пополам.

Сезон мангостинов обычно 2 раза в год в каждом тропической стране. Например, в Таиланде они плодоносят зимой и летом. В Индонезии их много зимой.

Растет мангостин на высоких деревьях с раскидистой кроной и крупными ярко-зелеными листьями. Вот на таких.

kak-rastet-mangostin1

kak-rastet-mangostin2

Красавцы и вкусняшки мангостины!

мангостин

мангостин

МангостинВот такие у мангостина дольки внутри, как чеснок:

Мангостин

Тёмные участки в дольках, это косточки:

Мангостин

А это косточки мангостина:

косточки Мангостина

Самые часто задаваемые вопросы о мангостине

 

Какой вкус у мангостина?

Сладкий с легкой кислинкой. Отдаленно напоминает… морс. Самый освежающий из всех известных мне фруктов!

 

Какая консистенция?

Сочный фрукт, как какая-то ягода. Не кремовый.

 

Как выбирать мангостин?

Щупайте каждый плод при покупке перед тем, как складывать его к себе в пакет. Берите только продавливающиеся плоды! Дубовые мангостины = уже протухшие. Недозрелых мангостинов почти не встретить, но, к слову, они выглядят иначе – у них совсем светлая кожура, розово-фиолетовая, и как он не дубовые, их тоже легко открыть руками, просто мякоть будет не такой сладкой и нежной.

 

Как чистят и едят мангостины?

Забудьте о ноже. Мангостин едят руками! Просто надавливайте на плод, и он легко раскроется, предоставив вам свою нежную осведающую и невероятно вкусную мякоть.

 

Возможно ли распробовать и полюбить мангостин с первого раза?

Именно так обычно и происходит. Мангостин нравится всем и сразу!

 

Где больше всего растет?

В Таиланде и Индонезии. Однако если вы приедете в несезон, то мангостинов либо вообще не будет, либо их будет мало, и они будут некачественными и дорогими.

 

В какой стране вкуснее?

Опять-таки в Таиланде и Индонезии. Филиппины, например, вообще не мангостиновая страна – там они кислые, дорогие и их мало.

 

Сезон мангостина?

Летом и зимой. Обычно 2 сезона в год.

 

Сорта и виды мангостинов

Наверняка, у мангостинов есть разные виды и сорта, но мне о них ничего не известно. Мангостин да мангостин.

 

Читайте про индонезийские мангостины.

Видео о мангостине:

=$postovoy?>

fruitarian.ru

Мангостин (мангустин или мангостан) фрукт, полезные свойства, состав

мангостин

Мангостин фрукт появился на прилавках российских магазинов, когда люди распробовали экзотические фрукты и оценили их богатый и полезный состав. Ему по праву придется звание короля фруктов, потому что он содержит практически все нужные человеку микроэлементы и при этом невероятно вкусен.

Что такое мангустин и где он растет

Королева фруктов – мангостин, произрастает в странах с тропическим климатом и пользуется большой популярностью во всем мире. Плод мангустин созревает на вечнозеленом дереве, которое иногда называют гарцинией. Если вы заметили, то возможны разные вариации названия – мангостин, мангустин или даже мангостан, все они одинаково верные и могут употребляться.

Мангустин – что это такое? Этот фрукт – гибрид двух сортов деревьев, причем он вывелся в природе эволюционным путем без участия человека. Еще один интересный факт – мангустин не нуждается в опылении насекомыми, так как имеют и мужские, и женские признаки, поэтому оплодотворяются самостоятельно, и это хорошо сказывается на популяции деревьев в целом. Также растение не подвергается атакам птиц и насекомых, поскольку его цветки не содержат нектара.

Где растет дерево мангустин? Как правило, в больших количествах мангостин употребляют жители Таиланда, а также он нашел применения в кулинарии Индонезии и юга-востока Азии. Дерево погибает при температуре ниже +5 градусов, поэтому жаркий тропический климат – обязательно условие произрастания.

Как выглядит мангустин

Фрукт мангостин окрашен в красивый, насыщенный бордовый цвет с примесью фиолетового. Кожура плодов довольно плотная, и перед употреблением ее необходимо снимать. По размеру экзотический плод приблизительно равен головке чеснока, и да и внутренним содержимым внешне похож на привычный нам овощ. Мякоть белая, очень приятной мягкой текстуры, распадается примерно 4-10 долек, как и чеснок. На что похож мангустин по вкусу сказать сложно – каждый чувствует в нем разные нотки. Но большинство сходятся во мнении, что вкус довольно приятен, отдает свежими нотками с легкой приятной кислинкой.

Как выбирать и употреблять мангостин

Как выбрать мангостин, чтобы от него остались только приятные впечатления? Нужно выбирать тот мангустин, шкурка которого плотная и не пересушенная – без видимых трещин и повреждений. Если кожура мягкая, то, скорее всего, фрукт уже переспел и не порадует необходимым качеством.

Как едят мангостин

К сожалению, мякоти мангустин содержит довольно мало, шкурка занимает значительную часть размера, однако эти несколько райских долек стоят того, чтобы их попробовать. Как правильно почистить мангустин? Первым делом нужно срезать плодоножку и сделать аккуратные разрезы в кожуре крест-накрест. После этого шкурка легко снимется ножом, не повредив ценную мякоть. Внутри у мягких долек есть косточки, причем, чем меньше дольки по размеру, тем меньше косточек там будет. Если заденете мякоть ножом, то сок начнет вытекать, а ведь именно он придает мангостину неповторимый вкус. Не стоит чистить сразу все купленные плоды – их вполне успешно можно хранить в холодильнике до двух недель. Употреблять в сыром виде вполне безопасно.

Как едят мангостин

Какой вкус у мангустина

Вкус мангустина практически никого не оставит равнодушным хотя бы потому, что среди привычных нам фруктов не найдется даже отдаленно похожий на него. Особенно приятна текстура мякоти – нежная, упругая и сочная. Мангостин имеет сладковатые нотки, которые в сочетании с легкой кислинкой делают его отличным десертом.

Химический состав

Мангустин, как и многие другие его экзотические собратья, богат содержанием различных полезных для человека элементов и способствуют поддержанию иммунитета.

Калорийность

В 100 граммах мякоти мангостин содержится около 70 калорий, что является средним показателем, так что он пригоден для употребления даже тем, кто тщательно следит за фигурой и придерживается правильного питания.

Витаминный состав

Мангустин богат содержанием витаминов, поэтому показан для употребления большинству людей, хотя бы в небольших количествах. Так, здесь содержатся витамины групп А, В, С, Е и D, которые оказывает благотворное воздействие практически на все системы жизнедеятельности человека.

Минеральный состав

Обширный список минералов в мякоти мангустина делает его особенно полезным для растущих организмов детей и подростков. Здесь содержатся самые важные микроэлементы, такие как цинк, фосфор, калий, железо, также богат магнием. Помимо этого в составе обнаружены катехин и ксантоны, чем может похвастаться далеко не каждый, даже экзотический фрукт.

Энергетическая ценность

В мангостине высокое содержание клетчатки, которое благотворно влияет на функции кишечника, а также глюкоза и фруктоза. Белки содержатся в количестве 0,6г на 10 граммов, жиры – примерно 0,4г, углеводы – приблизительно 15г. Насыщенных жиров в мякоти мангостина не содержится. Ученые выяснили, что употребление 100 граммов мангустина в день восполняет до 13% от нормы получения клетчатки в сутки.

Чем полезен мангустин

Фрукт мангустин чем он полезен?

Мангустин полезные свойства:

  • улучшение работы лимфатической системы и, следовательно, улучшается состояние организма и происходит профилактика простудных заболеваний и болезни сердца;
  • состав питает все ткани организма, делая их прочными и эластичными, например, после операций;
  • благотворное влияние на кожные покровы – появляется своеобразный барьер для защиты от утрафиолетового излучения;
  • замедляется течение воспалительных процессов в организме, а при регулярном употреблении и вовсе прекращается;
  • применяют мангустин и при заболеваниях кожи, например, борьбе с угревой сыпью;
  • для аллергиков употребление мангостина, при отсутствии противопоказаний, уменьшает количество приступов аллергии;
  • применяется в качестве средства снижения активности грибковых бактерий и других патогенных микроорганизмов у человека;
  • синтезируется коллаген, что будет приятных эффектом для женщин, так как это оказывает видимые улучшения качества кожи;
  • некоторые учены пришли к выводу, что состав мангустина помогает в борьбе с раковыми клетками, приводя к их уничтожению;
  • для женщин в период ПМС, мангустин полезен своим составом и повышает настроение.

Польза и вред мангустина уже хорошо учены, поэтому нужно обратить внимание и на противопоказания, особенно при регулярном употреблении фрукта в пищу.

Может ли мангостин навредить

Употребление мангостина абсолютно безопасно и негативные последствия проявляются только при несоблюдении меры, а также сочетания с некоторыми лекарственными средствами.

Так, если у вас есть проблемы со свертываемостью крови, то не стоит злоупотреблять мангостином, потому что он может оказывает изменения на течение этого процесса.

Некоторые лекарства не стоит употреблять совместно с мангостином, поскольку в сочетании они дадут эффект замедления реакции и сонливости. Об этом можно уточнить у своего лечащего врача.

Также употребление недозрелого мангустина чревато повышением уровня кислотности в желудке, так что, если у вас есть подобные проблемы, то не стоит слишком увлекаться даже спелыми плодами.

Как и в случае в любым экзотическим фруктом, возможно проявление аллергических реакций, поэтому следите за состоянием при употреблении и кожными покровами.

К счастью, токсины в составе мангостина не содержатся, поэтому при негативных реакциях не потребуются кардинальные меры, например, промывание желудка. Просто откажитесь от мангустина или съедайте по 1 столовой ложке в день.

fructify.ru

польза и вред, как правильно чистить и есть мангостин

Содержание материала:

Мангостин — это экзотический для российских широт фрукт, который обладает целым арсеналом полезных веществ. Основной ареал его распространения – это страны Юго-Восточной Азии, но и у нас он становится всё более популярным.

Фрукт Мангостин — состав, калорийность и пищевая ценность

Польза мангостина в том, что в одном этом фрукте сосредоточено большое количество ценных минеральных веществ и витаминов.

  • В мангостине много натуральных антиоксидантов, так называемых, ксантонов. Их насчитывается около 40 разновидностей в составе мякоти фрукта. Они улучшают работу ЦНС и сердечно-сосудистой системы, омолаживают клетки и помогают в разрушении свободных радикалов. Ксантоны купируют развитие злокачественных опухолей на клеточном уровне.
  • Кожура фрукта насыщена кахетинами. Такие вещества обладают ярко выраженными антимикробным и противоопухолевым свойствами.
  • Мякоть плода богата целой группой витаминов.
  • А также в его составе целый набор необходимых для человека микро- и макроэлементов.

При этом калорийность продукта составляет всего 71 Ккал на 100 грамм мякоти.

Польза и вред фрукта для организма человека

Среди полезных свойств мангостина выделяют такие:
  • усиление работы иммунной системы;
  • улучшение сопротивляемости вирусам, грибкам и бактериям;
  • мягкий седативный эффект, позволяющий избавиться от бессонницы;
  • налаживание работы сердечно-сосудистой системы;
  • выравнивание гормонального фона;
  • очищение организма от токсинов.

Для женщин будет интересен рецепт омолаживающей маски из мангостина. В блендере нужно взбить плод вместе с кожурой, ложкой мёда и сливок. Нанести получившуюся массу на лицо на 15 минут и снять с помощью ватного диска, смоченного в оливковом масле.

Вреден такой фрукт может быть для людей, страдающих аллергиями. Также от его употребления стоит воздержаться лицам с проблемами в работе ЖКТ и почек.

Как выбрать спелый плод

На верхушке мангустина располагаются листья, они и служат своеобразным индикатором свежести плода. Выбирать плоды стоит только с листьями ярко-зелёной окраски. Если они коричневые, значит, перед вами на прилавке лежит перезревший или подпорченный фрукт.

А также спелость мангустина можно определить по следующим признакам:
  • если надавить на плод, то он должен «пружинить» под пальцами;
  • фрукт не должен быть твёрдым;
  • кожица плода не должна быть сухой или в трещинах;
  • чрезмерная мягкость говорит о том, что мангостин гнилой изнутри.

Важно выбирать крупный фрукт с большим количеством листьев, тогда в нем будет много сочной мякоти и совсем мало семян.

Какой вкус имеет мангостин

У мангостина очень разносторонние оттенки вкуса. В нем присутствует лёгкая пряная кислинка ананаса, мягкий ягодный вкус клубники, несколько вяжущая насыщенность вишни и тёплый аромат манго.

Мангостин: как правильно чистить и резать

У тех, кто столкнулся с фруктом впервые возникает вопрос «как чистить мангостин».

Экзотический фрукт разделывают следующим образом:
  1. Аккуратно кожицу надрезают по кругу, затем её снимают и мякоть разделяют на дольки.
  2. А если отрезать верхнюю часть фрукта, то мангостин можно кушать ложкой непосредственно из образовавшейся естественной чаши.

Как едят этот фрукт

Фрукт употребляют по-разному, на родине произрастания из него готовят и джемы, и вино, и даже пекут пироги.

В сыром виде

Лучше всего употреблять плоды свежими, потому что после приготовления они теряют свои ароматические и вкусовые свойства почти вдвое. Очень вкусен и полезен свежевыжатый сок из этого фрукта, причём в соковыжималку его можно отправлять прямо с кожурой. Но тогда лучше добавить к нему еще каких-нибудь сладких фруктов, потому что от кожуры сок станет немного «вяжущим».

Рецепты блюд с мангостином

Кроме как просто наслаждаться мякотью, существуют и другие варианты, как есть фрукт мангостин:
  • как добавку к несладким йогуртам;
  • мангостин можно вводить в салаты с курицей или морепродуктами;
  • из него получаются замечательные желе или начинки для сладкой выпечки.

Настоящим гурманам придётся по душе рецепт трёхслойного заливного с мангостином и креветками.

Для этого блюда вам понадобятся:
  • мангостин – 1 шт.;
  • желатин – 1 пакетик;
  • креветки коктейльные – 300 г;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • манго – ½ плода;
  • замороженный шпинат – 1 ст. л.;
  • сливки 10% — 50 мл;
  • сок лайма – 1 ст. л.;
  • соль, прованские травы, лимонный перец.
Несмотря на изысканность блюда, готовится оно очень просто:
  1. Мангостин и манго очистить и взбить в блендере.
  2. ½ желатина развести в 125 мл куриного бульона. Бульон нагревать, пока желатин не раствориться.
  3. 50 мл куриного бульона нагреть и проварить там шпинат и прованские травы, после этого добавить сливки.
  4. В шпинатную смесь добавить ¼ желатина и растворить его. Получившийся состав вылить в креманку и поставить в холодильник.
  5. Креветки положить в бульон с желатином.
  6. Другую креманку проложить пищевой плёнкой и вылить туда бульон с креветками. Тоже отправить в холод.
  7. После застывания шпинатной массы и креветок вынуть их из холодильника.
  8. Аккуратно потянуть за края пищевой пленки и вынуть креветки из креманки. Перевернуть их и переложить на шпинатный слой. Заливное убрать обратно в холодильник.
  9. Ко взбитой массе из фруктов добавить лимонный сок, перец и соль. Всё перемешать.
  10. Оставшиеся 25 мл бульона нагреть и распустить там оставшийся желатин. Готовую желатиновую массу смешать с фруктовой.
  11. Дать смеси остыть и после этого выложить её поверх слоя с креветками.
  12. Подавать блюдо можно в прозрачной креманке или перевернув его на тарелку.

Вместо куриного бульона можно смело использовать рыбный или овощной, вкус желе будет либо более насыщенным, либо нейтральным.

Можно ли есть кожуру фрукта

Кожица фиолетового плода вполне съедобна и содержит в себе много полезных веществ. Её необходимо помыть и после этого, измельчив с помощью блендера, добавлять в супы и к рыбным соусам. Подсушенная и измельчённая, она становится отличной приправой к салатам и первым блюдам.

Как «дозреть» плод в домашних условиях

Плод вполне может «дойти» до съедобного состояния дома. Тем более что привезти его из поездки можно только недозрелым. Мангостин отлично дозревает после того, как его срывают, и при этом сохраняет все полезные свойства.

  1. Фрукт нужно обернуть в пергамент.
  2. Уложить в сухом месте, без попадания солнечных лучей.
  3. Когда кожица станет ярко-фиолетовой, мангостин можно есть.

Сезон мангостинов в Таиланде

Сезон мангостинов в Тайланде длится довольно долго. Отведать такой фрукт по бюджетным ценам можно с апреля по сентябрь. Хотя, если поездка выдалась в зимние месяцы, найти мангостин всё равно не трудно, но только ценники будут довольно высокими.

Люди, которые побывали в местах, где растет мангостин, советуют попробовать вино, изготовленное из этого фрукта. Оно обладает интересным вкусом и совсем не похоже на привычные для россиян вина.

Интересно, что в странах Юго-Восточной Азии из мангостина делают даже мыло и краску для одежды.

Мангустин или мангостин, как правильно

Этот фрукт по праву считается VIP персоной среди других экзотических плодов и носит он несколько имён.
  • мангкут;
  • гарциния;
  • мангустин;
  • мангостан.

Каждое название имеет право на существование. Называйте фрукт так, как вам больше нравится.

Как вырастить мангостин в домашних условиях

Интересен тот факт, что такого экзотического красавца совсем не сложно вырастить дома. Конечно, придётся потрудиться, но зато мало кто может похвастаться таким «питомцем».

  1. Семена нужно хранить в сухом месте.
  2. Перед посадкой их стоит обработать биофунгицидами или марганцовкой.
  3. Для рассады лучше всего купить лёгкую почву в магазине.
  4. После посадки семян горшки нужно накрыть стеклом и ежедневно опрыскивать землю, тем самым поддерживая влажность.
  5. После появления зелёных ростков стекло нужно убрать и далее поливать растение по мере просыхания верхнего слоя грунта.
  6. Опрыскивать мангостин нужно ежедневно.
  7. После того как на нём появится 6 листиков, его нужно пересадить в открытый грунт.

К сожалению, выращивание мангостина доступно не для всех садоводов в России, потому что заморозки он выдерживает только до – 3ºС.  И плодоносить такое дерево начинает только в возрасте 10 лет. Но любители коллекционных растений вполне могут вырастить мангостин в домашних условиях. Плодоносить в таком случае растение не станет, но чувствовать себя будет хорошо.

attuale.ru

Мангостин (мангкут, мангустин, мангостан, гарциния)

Мангостин среди тайских фруктов считается королевой фруктов. Королева фруктов носит несколько имен: мангкут, мангустин, мангостан и гарциния. Некоторые приписывают этому фрукту ошибочное название магностин.

Гарцинию, на которой растет этот фрукт, можно встретить во всех тропических странах Азии. Ее внешний вид схож с фиолетовой хурмой, но с толстой шкуркой. Вкус мангостина довольно сложно описать, присутствует ярко выраженный тропический вкус кисло-сладкого характера, который напоминает вкус винограда, ананаса, вишни и клубники одновременно. Понять всю изысканность гарцинии можно, лишь отведав ее. Мангостин имеет очень нежную консистенцию белого цвета, внутри содержит небольшие косточки, которые, в свою очередь, размещены в дольках плода, по внешнему виду напоминающие чеснок.

Для того чтобы купить действительно вкусный мангостин, нужно обратить внимание на плотность фрукта, т. е. он должен быть мягким при нажатии. Ни в коем случае не покупайте твердые плоды, поскольку они еще зеленые.

Спелый мангостин очень легко чистится, для этого нужно сделать надрез ножом по центру фрукта и раскрыть его. Почистить его можно и руками, но тогда под ногтями останутся остатки кожуры, а это не очень приятно.

Сезон мангостинов начинается в апреле и длится до сентября, хотя купить его можно и зимой, но тогда придется заплатить порядка 500 бат/кг, к тому же не исключено, что вам попадутся и порченые фрукты. Поэтому лучше всего покупать мангостины в период с апреля по сентябрь, тогда и цена будет в десятки раз ниже, и качество лучше.

Едят мангостины сырыми или делают из них соки, джемы, вино. Помимо внутреннего употребления, эти плоды используют и в других целях. Например, для производства мыла или покраски одежды, поскольку сок, находящийся в кожуре, имеет синеватый цвет, который при попадании на одежду очень плохо отстирывается.

На сегодняшний день сок из кожуры становится объектом маркетинговой политики, поскольку в нем находится множество витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ.

Такой экзотический фрукт пользуется спросом у туристов и местных жителей, поэтому приобрести его можно в любом магазине. Покупая фрукт, обратите внимание на цвет шкурки плода — у спелого мангостина она должна быть темно-фиолетового цвета. Если окраска имеет иной характер, это значит, что фрукт неспелый и невкусный.

easythai.ru

польза и вред, как правильно чистить и есть мангостин

Содержание материала:

Мангостин — это экзотический для российских широт фрукт, который обладает целым арсеналом полезных веществ. Основной ареал его распространения – это страны Юго-Восточной Азии, но и у нас он становится всё более популярным.

Фрукт Мангостин — состав, калорийность и пищевая ценность

Польза мангостина в том, что в одном этом фрукте сосредоточено большое количество ценных минеральных веществ и витаминов.

  • В мангостине много натуральных антиоксидантов, так называемых, ксантонов. Их насчитывается около 40 разновидностей в составе мякоти фрукта. Они улучшают работу ЦНС и сердечно-сосудистой системы, омолаживают клетки и помогают в разрушении свободных радикалов. Ксантоны купируют развитие злокачественных опухолей на клеточном уровне.
  • Кожура фрукта насыщена кахетинами. Такие вещества обладают ярко выраженными антимикробным и противоопухолевым свойствами.
  • Мякоть плода богата целой группой витаминов.
  • А также в его составе целый набор необходимых для человека микро- и макроэлементов.

При этом калорийность продукта составляет всего 71 Ккал на 100 грамм мякоти.

Польза и вред фрукта для организма человека

Среди полезных свойств мангостина выделяют такие:
  • усиление работы иммунной системы;
  • улучшение сопротивляемости вирусам, грибкам и бактериям;
  • мягкий седативный эффект, позволяющий избавиться от бессонницы;
  • налаживание работы сердечно-сосудистой системы;
  • выравнивание гормонального фона;
  • очищение организма от токсинов.

Для женщин будет интересен рецепт омолаживающей маски из мангостина. В блендере нужно взбить плод вместе с кожурой, ложкой мёда и сливок. Нанести получившуюся массу на лицо на 15 минут и снять с помощью ватного диска, смоченного в оливковом масле.

Вреден такой фрукт может быть для людей, страдающих аллергиями. Также от его употребления стоит воздержаться лицам с проблемами в работе ЖКТ и почек.

Как выбрать спелый плод

На верхушке мангустина располагаются листья, они и служат своеобразным индикатором свежести плода. Выбирать плоды стоит только с листьями ярко-зелёной окраски. Если они коричневые, значит, перед вами на прилавке лежит перезревший или подпорченный фрукт.

А также спелость мангустина можно определить по следующим признакам:
  • если надавить на плод, то он должен «пружинить» под пальцами;
  • фрукт не должен быть твёрдым;
  • кожица плода не должна быть сухой или в трещинах;
  • чрезмерная мягкость говорит о том, что мангостин гнилой изнутри.

Важно выбирать крупный фрукт с большим количеством листьев, тогда в нем будет много сочной мякоти и совсем мало семян.

Какой вкус имеет мангостин

У мангостина очень разносторонние оттенки вкуса. В нем присутствует лёгкая пряная кислинка ананаса, мягкий ягодный вкус клубники, несколько вяжущая насыщенность вишни и тёплый аромат манго.

Мангостин: как правильно чистить и резать

У тех, кто столкнулся с фруктом впервые возникает вопрос «как чистить мангостин».

Экзотический фрукт разделывают следующим образом:
  1. Аккуратно кожицу надрезают по кругу, затем её снимают и мякоть разделяют на дольки.
  2. А если отрезать верхнюю часть фрукта, то мангостин можно кушать ложкой непосредственно из образовавшейся естественной чаши.

Как едят этот фрукт

Фрукт употребляют по-разному, на родине произрастания из него готовят и джемы, и вино, и даже пекут пироги.

В сыром виде

Лучше всего употреблять плоды свежими, потому что после приготовления они теряют свои ароматические и вкусовые свойства почти вдвое. Очень вкусен и полезен свежевыжатый сок из этого фрукта, причём в соковыжималку его можно отправлять прямо с кожурой. Но тогда лучше добавить к нему еще каких-нибудь сладких фруктов, потому что от кожуры сок станет немного «вяжущим».

Рецепты блюд с мангостином

Кроме как просто наслаждаться мякотью, существуют и другие варианты, как есть фрукт мангостин:
  • как добавку к несладким йогуртам;
  • мангостин можно вводить в салаты с курицей или морепродуктами;
  • из него получаются замечательные желе или начинки для сладкой выпечки.

Настоящим гурманам придётся по душе рецепт трёхслойного заливного с мангостином и креветками.

Для этого блюда вам понадобятся:
  • мангостин – 1 шт.;
  • желатин – 1 пакетик;
  • креветки коктейльные – 300 г;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • манго – ½ плода;
  • замороженный шпинат – 1 ст. л.;
  • сливки 10% — 50 мл;
  • сок лайма – 1 ст. л.;
  • соль, прованские травы, лимонный перец.
Несмотря на изысканность блюда, готовится оно очень просто:
  1. Мангостин и манго очистить и взбить в блендере.
  2. ½ желатина развести в 125 мл куриного бульона. Бульон нагревать, пока желатин не раствориться.
  3. 50 мл куриного бульона нагреть и проварить там шпинат и прованские травы, после этого добавить сливки.
  4. В шпинатную смесь добавить ¼ желатина и растворить его. Получившийся состав вылить в креманку и поставить в холодильник.
  5. Креветки положить в бульон с желатином.
  6. Другую креманку проложить пищевой плёнкой и вылить туда бульон с креветками. Тоже отправить в холод.
  7. После застывания шпинатной массы и креветок вынуть их из холодильника.
  8. Аккуратно потянуть за края пищевой пленки и вынуть креветки из креманки. Перевернуть их и переложить на шпинатный слой. Заливное убрать обратно в холодильник.
  9. Ко взбитой массе из фруктов добавить лимонный сок, перец и соль. Всё перемешать.
  10. Оставшиеся 25 мл бульона нагреть и распустить там оставшийся желатин. Готовую желатиновую массу смешать с фруктовой.
  11. Дать смеси остыть и после этого выложить её поверх слоя с креветками.
  12. Подавать блюдо можно в прозрачной креманке или перевернув его на тарелку.

Вместо куриного бульона можно смело использовать рыбный или овощной, вкус желе будет либо более насыщенным, либо нейтральным.

Можно ли есть кожуру фрукта

Кожица фиолетового плода вполне съедобна и содержит в себе много полезных веществ. Её необходимо помыть и после этого, измельчив с помощью блендера, добавлять в супы и к рыбным соусам. Подсушенная и измельчённая, она становится отличной приправой к салатам и первым блюдам.

Как «дозреть» плод в домашних условиях

Плод вполне может «дойти» до съедобного состояния дома. Тем более что привезти его из поездки можно только недозрелым. Мангостин отлично дозревает после того, как его срывают, и при этом сохраняет все полезные свойства.

  1. Фрукт нужно обернуть в пергамент.
  2. Уложить в сухом месте, без попадания солнечных лучей.
  3. Когда кожица станет ярко-фиолетовой, мангостин можно есть.

Сезон мангостинов в Таиланде

Сезон мангостинов в Тайланде длится довольно долго. Отведать такой фрукт по бюджетным ценам можно с апреля по сентябрь. Хотя, если поездка выдалась в зимние месяцы, найти мангостин всё равно не трудно, но только ценники будут довольно высокими.

Люди, которые побывали в местах, где растет мангостин, советуют попробовать вино, изготовленное из этого фрукта. Оно обладает интересным вкусом и совсем не похоже на привычные для россиян вина.

Интересно, что в странах Юго-Восточной Азии из мангостина делают даже мыло и краску для одежды.

Мангустин или мангостин, как правильно

Этот фрукт по праву считается VIP персоной среди других экзотических плодов и носит он несколько имён.
  • мангкут;
  • гарциния;
  • мангустин;
  • мангостан.

Каждое название имеет право на существование. Называйте фрукт так, как вам больше нравится.

Как вырастить мангостин в домашних условиях

Интересен тот факт, что такого экзотического красавца совсем не сложно вырастить дома. Конечно, придётся потрудиться, но зато мало кто может похвастаться таким «питомцем».

  1. Семена нужно хранить в сухом месте.
  2. Перед посадкой их стоит обработать биофунгицидами или марганцовкой.
  3. Для рассады лучше всего купить лёгкую почву в магазине.
  4. После посадки семян горшки нужно накрыть стеклом и ежедневно опрыскивать землю, тем самым поддерживая влажность.
  5. После появления зелёных ростков стекло нужно убрать и далее поливать растение по мере просыхания верхнего слоя грунта.
  6. Опрыскивать мангостин нужно ежедневно.
  7. После того как на нём появится 6 листиков, его нужно пересадить в открытый грунт.

К сожалению, выращивание мангостина доступно не для всех садоводов в России, потому что заморозки он выдерживает только до – 3ºС.  И плодоносить такое дерево начинает только в возрасте 10 лет. Но любители коллекционных растений вполне могут вырастить мангостин в домашних условиях. Плодоносить в таком случае растение не станет, но чувствовать себя будет хорошо.

attuale.ru

Мангостин – королева фруктов

Mangostin-ekzoticheskie-tropicheskie-frukty-kambodzha-04.jpg Мангостин (мангкут, мангостан, мангустин) – королева фруктов Юго-Восточной Азии. Он входит в десятку лучших тропических фруктов во всем мире. Родиной его принято считать острова Индонезии. Кожура фрукта, с зеленой верхушкой-шапочкой,  имеет роскошный фиолето-бордовый цвет. Если его сок попадет на одежду или кожу, после него останутся черные пятна, которые очень трудно вывести. Белоснежная мякоть, поделенная на дольки, имеет нежный вкус и приятный аромат. Каждая долька (в одном плоде их 2-6 штук) содержит косточку, иногда две-три. Многие сравнивают мякоть мангостина с чесноком за ее внешний вид. Плоды у фрукта небольшие, диаметр их 3-7 см. Растет эта экзотика на вечнозеленых деревьях. Высота их, практически, как и у многих тропических плоовых деревьев - от 5 до 25 м. Плоды они начинают давать очень поздно, на 9-й или даже 20-й год жизни. Но зато в период плодоношения дерево дарит ежегодно до 5000 фруктов и так до 100 лет своей жизни.

Лучший сезон для покупки мангостина май-сентябрь. Собирают фрукт вручную, обращаясь при этом с ними очень аккуратно, чтоб не повредить кожуру и не испортить плод внутри горечью ее сока.

Вкус и запах мангостина Вкус у мангостина приятный, кисло-сладкий. Сравнить с чем-то его невозможно, он сочетает в себе клубнику, персик, ананас и виноград.

Как хранить мангостин Этот фрукт не рекомендуется замораживать. Хранить его можно в сухом прохладном помещении около 2-3 недель. После кожура мангостина становится жесткой, а мякоть сохнет.

Mangostin-ekzoticheskie-tropicheskie-frukty-kambodzha-01.jpg Как выбрать мангостин Окраска у спелого мангостина должна быть очень насыщенной, яркой, а чашечка, где располагаются листья зеленой. Они имеют способность дозревать после срывания.  Проще всего сжать плод в руке и почувствовать – он не должен быть слишком твердым и слишком мягким. Кожура мангостина должна пружиниться и поддаваться давлению. Если кожура у фрукта сухая, покрытая пятнами, значит мангостин давно уже сорван. Лучше всего брать плоды среднего размера, так как в мелких содержание мякоти невелико. Оптимальный размер можно сравнить размером стандартного мандарина. Следует знать, что количество лепесточков на нижней части мангостина соответствует количеству долек внутри него.

Как правильно есть мангостин

Так как кожура у фрукта достаточна мягкая, она хорошо поддается давлению. Это значит, что чистить мангостин можно руками. Но шкурка очень сильно красится, поэтому все-таки лучше использовать нож. Можно сделать надрез в середине фрукта и аккуратно продолжить его по кругу. Перевернуть затем мангостин черешком вниз и отрезанную часть снять, после этого оставшаяся кожура легко удалиться. Аккуратно извлечь мякоть и есть ее руками (также как дольки апельсина). Можно почистить мангостин немного другим способом. У фрукта есть зеленая верхушка, ее нужно оторвать, а потом нажать рукой в центр фрукта, если он спелый, то должен раскрыться пополам.

Состав и полезные свойства мангостина Состав мангостина – белки (0,6 г), жиры  (0,6г), углеводы (16г) Калорийность фрукта 72 ккал на 100 грамм. Мангостин можно назвать хранителем драгоценного секрета долголетия и крепкого здоровья, который природа преподнесла всему человечеству. Он является богатым источником важнейших элементов для организма человека. В состав  фрукта входят витамины C и E, железо, азот, калий, фосфор, кальций, натрий, рибофлавин, тиамин. Но главным богатствам мангостина являются содержащиеся в нем ксантоны. Это природные антиоксиданты, которые защищают организм человека от старения, повышают его иммунную систему, поддерживают микробиологический баланс, обеспечивают хорошую умственную деятельность, снимает усталость, лечит депрессию, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Всего в природе около 200 ксантонов, а в мангостине из них содержится 43.

Мангостин обладает противовирусным, противовоспалительным и противогрибковым действием. Он положительно влияет на деятельность эндокринной системы и способен нормализовать гормональный фон. Полезен фрукт при повышенном давлении, камнях в почках, катарактах, глаукомах, атеросклерозе, артрите, болезни Альцгеймера, как профилактическое средство онкологических заболеваний. Употреблять мангосин нужно людям с проблемами пищеварения, язвах и гастритах, при заражении паразитами.

Кожура в виде порошка помогает лечить дизентерию, как мазь это отличное средство от экземы, кожных заболеваний, для  заживления ран. Отвар коры мангостина используют для лечения диареи, цистита, уретрита и гонореи, а наружно применяют для остановки крови. Отвар листьев помогает при лихорадке.

Мангостин не содержит жиров и холестерина, очень богат клетчаткой и поэтому является отличным средством  в борьбе с лишними килограммами. Главный помощник в этом – сок, приготовленный из фрукта.  Он способен сжигать жиры, эффективно борется с проблемой избыточного веса. Известно, что многие топ модели употребляют его постоянно. Знаменитая Кейт Мосс, перед большими показами заранее начинать пить сок мангостина.

На рынках многих стран мира продается сок «Ксанго» (XanGo), который можно назвать визитной карточкой народов Юго-Восточной Азии. О его пользе известно очень давно. Сок помогает поддержать хорошее самочувствие, влияет на скорость выздоровления после тяжелых болезней, укрепляет организм.

Mangostin-ekzoticheskie-tropicheskie-frukty-kambodzha-02.jpg Применение мангостина

Кулинария.  Применение мангостина в кулинарии очень широко. Наиболее распространено использование мякоти и сока фрукта. Из мангостина делают не только фруктовые, но и острые салаты, соусы, добавляют к рыбе и морепродуктам. Фрукт является составляющим многих коктейлей, начинкой для пирогов. Мангостин можно консервировать, стерилизуя при этом не более 10 минут, чтоб не потерять его яркий вкус. Известен из этого фрукта джем, названный быстрым. Его варят всего 15 минут в сиропе. Семена мангостина употребляют в пищу, обжаривая или отваривая их. Мангостин имеет освежающий вкус, особенно если есть его после острой или горячей пищи.

Косметология. Мангостин – это самое вкусное средство от морщин, он обладает мощным антиоксидантным действием. По мнению тайцев это отличный помощник для адаптации северной кожи к солнцу тропиков. Он входит в состав многих кремов, биологических добавок, шампуней и косметических средств. Например, существует пудра Herb Basiks, основным компонентом которой является мангостин. Это отличное очищающее средство, превращающееся в скраб, при смешивании с солями и маслами. Он прекрасно борется с загрязнениями на коже, с воспалениями и избавляет от черных точек. Пудра обладает противовоспалительным и антибактериальным свойством. Для антивозрастной косметики мангостин настоящий клад. Ксантоны, содержащиеся во фрукте, блокируют действие свободных радикалов, замедляя тем самым  процессы старения кожи. Из мангостина изготавливают зубную пасту, мази и гели для лечения пародонтоза и воспалений в ротовой полости.

Промышленность. Темно-лиловый пигмент мангостина  применяют в качестве красителя, получая из него черный цвет. Мелкие ветки дерева используются как жевательные палочки (своеобразные зубочистки). В кожуре содержатся  вещества (кахетин, танин, смолы), которые используют для дубления кожи. Древесина мангостина темно-коричневого цвета, тяжелая и практически не тонет в воде. В ранние времена из нее делали древки копий, а в современное время изготавливают бытовые предметы для толчения (пестики, ступы), а также применяют в столярных работах.

Противопоказания и вред мангостина

Мангостин, как и практически любой другой фрукт может вызвать аллергию, связанную с индивидуальной непереносимостью. Иногда это сопровождается сыпью, покраснениями или зудом и даже небольшими болями в суставах. В этом случае стоит отказаться от употребления мангостина.

PrtScr capture_2.jpg Легенды и истории о мангостине

Легенда о том, почему мангостин назвали королевой фруктов. В Великобритании, во время правления королевы Виктории мангостины, из-за того, что их нельзя замораживать, практически не встречались. Но королеве так хотелось экзотического фрукта, что она издала указ, в котором обещала любому, доставившему ей свежих мангостинов, выдать денежного награждение и удостоить титулом рыцаря. Никто не смог сделать этого, довезти его и при этом сохранить качества фрукта им не удалось. Благодаря этому тяжелому и невыполнимому заданию мангостин нарекли королевой фруктов.

Легенда о том, почему мангостин считается священным фруктом. Другая легенда рассказывает о том, что однажды великий Будда, проезжая мимо деревьев мангостина, решил отведать этот фрукт. Вкус мангостина ему очень понравился, а ощутив его целебные свойства на себе, святой благословил фрукт и преподнес его народу как дар неба.

Легенда о том, как мангостин получил свое название. История произошла на одном из обычных рынков Бангкока. Иностранец, покупающий фрукты, обратил внимание на мангостин и спросил у торговца, как он называется. «Мангхат» - был ответ торговца на тайском языке. Не расслышав, покупатель переспросил «Манго?» « Мангхат» - последовал ответ из-за прилавка. Иностранец повторил свой вопрос «Манго?». Тогда злой уже торговец пробурчал «Манго сон-тин», что означает в переводе с его языка, «какой манго, к черту». Услышавшей это иностранец воскликнул « А! Этот фрукт называется мангостин!»

Mangostin-ekzoticheskie-tropicheskie-frukty-kambodzha-03.jpg Интересные факты о мангостине

Мангостин – бесполый, у этого фрукта цветы одновременно считаются и мужскими и женскими, которые способны к самооплодотворению. Это явление названо в природе партеногенез. У цветов мангостина не образуется нектар, поэтому во время цветения вокруг дерева фрукта нет насекомых.

Мангостин имеет охлаждающие свойства, он может принести свежесть в знойный тропический день. Его часто едят вместе с дурианом, так как тот наоборот, повышает температуру в организме человека. То есть,  можно сказать, что «короля фруктов» идеально будет закусывать «королевой» (дуриан среди народов Востока считают «королем фруктов»).

Как описывают мангостин

Фрайф - английский путешественник, описывал впечатления от знакомства с фруктом в 1637 году так: «Яблоки Гесперид всего лишь басни в сравнении с мангостином, по вкусу абрикосы, персики и нектарины - бедняки на его фоне» Путешественник, побывавший в 17 веке в Таиланде, сказал: « Мангостин называют "сердце быка" из-за его размеров и формы. Кожура у него тоненькая, мякоть, названная аборигенами manchut, похожа на крем, имеющий приятный вкус».

cambofriends.com

МАНГУСТИН - фрукт богов. Как выбрать, какой на вкус

Впервые этот экзотичный фрукт был найден на Малайском архипелаге, сейчас он широко распространен во Вьетнаме, Индии, Камбодже, Малайзии, Таиланде, Филиппинах. С биологической точки зрения плод является ягодой, хотя и растет на дереве.

Растение очень прихотливо, любит теплый влажный климат без перепадов температур и засухи. Фрукт представляет собой круглый плод размером с мандарин, под толстой фиолетовой кожурой которого, скрывается необычная мякоть. Она состоит из нескольких сочных белых долек, похожих на зубчики чеснока.

Какой на вкус Мангустин?

Вкус Мангустина описывают как причудливый микс ананасовых, персиковых, виноградных и земляничных ноток. Многим поклонникам экзотики он напоминает вкус личи.

В случае с этим еще не распространенным фруктом в России однозначно лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.

Полезные свойства

За удивительный химический состав Мангустин прозвали «королем фруктов» и «фруктом богов». Его плоды содержат около 60 антиоксидантов, витамины С и Е, тиамин и азот. Мякоть, очищенная от кожуры, — это прекрасный источник натрия, кальция, калия, магния и цинка.

Такой ударный витаминный коктейль поможет:
  • нормализовать обмен веществ;
  • очистить организм от токсинов;
  • облегчить головные боли и мигрени;
  • повысить иммунитет и тонус организма;
  • наладить работу эндокринной системы.

Рекомендуется регулярное употребление блюд и сока из Мангустина при катаракте, глаукоме, артритах, болезнях Альцгеймера и Паркинсона и даже онкологических заболеваниях.

Для скорого восстановления после хирургических операций врачи советуют чаще пить сок из этого фрукта.

Узнайте больше о Мангустине в блоге Елены Малышевой.

Как правильно выбрать фрукт?

При выборе фрукта в магазине или на рынке обратите внимание на цвет листьев у самой плодоножки, он должен быть зеленым. Если листья начинают становиться коричневыми, это может означать, что плод перезрел и портится. Цвет кожуры должен быть ярким, без точек и темных пятен.

Если фрукт где-то потемнел, это говорит о его долгом хранении. Свежий и спелый Мангустин должен немного пружинить при нажатии, незрелый же фрукт будет твердым как яблоко.

Обратите внимание, что время хранения в холодильнике довольно непродолжительное — всего 7-10 дней. Не рекомендуется замораживать фрукт, так он может потерять свои полезные свойства и уникальный вкус.

Как почистить Мангустин?

Открыть плод самому совсем несложно. Чтобы полакомиться фруктом, оторвите листья от плодоножки и слегка надавите сверху. Если плод очень спелый, кожура треснет, и вы без труда откроете его пальцами. В случае, когда кожура не трескается, необходимо сделать неглубокий надрез ножом.

Будьте осторожны, чтобы не задеть нежную сердцевину. Раскройте фрукт пополам, так чтобы одна из частей толстой кожуры служила своеобразной тарелкой. Сладкую мякоть едят ложкой или десертной вилкой.

Блюда из «короля фруктов» — МАНГУСТИНА

Самые фешенебельные рестораны уже подхватили новинку и успешно используют необычный вкус фрукта, чтобы разбавить блюда свежими, пикантными нотами и соответствовать модному направлению «фьюжн» кухни. Попробуйте и вы добавить мякоть плода в легкий овощной или сытный теплый салат. Кисло-сладкий вкус Мангустина пойдет отличным дополнением к мясу или рыбе в виде соуса.

Хотите удивить домашних необычной выпечкой? Измельчите сочную сердцевину блендером и используйте пюре для начинки пирога или слоеных изделий. При случае, обязательно попробуйте популярный тайский десерт — дольки фрукта маринованные в сахарном сиропе с семечками чиа и кунжутом. Сами жители Юго-Восточной Азии любят лакомиться фруктом, сервированным на подушке из ледяной крошки, такой десерт освежает в жару и после острой пищи.

Противопоказания

Следует с осторожностью отнестись к фрукту, если вы склонны к аллергии. Для начала попробуйте один-два плода и внимательно понаблюдайте за своим самочувствием — не появился ли зуд, высыпания, сонливость. Не стоит начинать знакомство с тропическим лакомством людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек в период их обострения.

Беременным и кормящим женщинам также лучше повременить с употреблением фрукта. Вспомните, не принимаете ли вы в данный момент медикаменты разжижающие кровь. Большое количество съеденных плодов может нарушить ее свертываемость.

Мангустин в косметологии

Если в кулинарии ценна мякоть плода, то в косметологии ценят кожуру, богатую ксантонами — самыми сильными антиоксидантами растительного происхождения. Именно они успешно борются с первыми признаками старения и увядания кожи. Отшелушивающие средства с Мангустином мягко очищают кожу, помогают в борьбе с акне, возвращают лицу здоровый и свежий цвет, борются с пигментными пятнами.

Кремы для лица устранят нежелательный жирный блеск, напитают и увлажнят кожу лица. Регулярное применение шампуней, масок и бальзамов с экстрактом плода, оказывает оздоравливающий эффект на волосы, улучшают циркуляцию крови кожи головы, что в свою очередь ускоряет их рост.

Мангустин — фрукт уникальный не только своими вкусовыми качествами, но и универсальным полезным составом, использующимся в народной медицине и косметологии. Не зря королева Виктория, впервые познакомившись с ним, обещала значительную награду тому, кто наладит поставку плодов в страну. Как хорошо, что сегодня необязательно быть королевой, чтобы насладиться экзотическим лакомством, хотя, конечно, в простом магазине его пока не найти.

Остается лишь понаблюдать, как этот «фрукт богов» завоюет любовь россиян и займет достойное место на полках наших супермаркетов.

[Всего голосов: 4    Средний: 4/5]

mangustin24.ru