Плов в казане на костре рецепт с фото пошагово. Узбекский плов в казане на костре рецепт


Настоящий узбекский плов в казане на костре рецепт с фото

Приготовление плова начинается с риса. Его необходимо замочить в соленой воде, температура которой на момент погружения риса примерно составляет 60 градусов на 2 часа. В моем случае я использую 2 литра воды на 1 кг риса, в ней я заранее растворил 2 столовых ложки соли.

На порционные кусочки нарезаем баранину. На произвольные, не крупные кусочки нарезаем курдючный жир. Морковь нарезаем соломкой. Лук полукольцами.

Разводим в очаге огонь. Ставим на него казан, и как следует разогреваем. Вытапливаем курдючный жир. Извлекаем из казана шкварки. В растопленный жир отправляем половину луковицы и даём ей обжариться до образования подгоревшей корочки. Вынимаем луковицу. Отправляем в казан нарезанный полукольцами лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Помещаем в казан баранину. Обжариваем её с луком в течении 5-7 минут. Выкладываем в казан морковь. Добавляем зиру, молотый кориандр, немного ягод сушеного барбариса и соль. Обжариваем морковь, пока она не станет мягкой.

Заливаем в казан 2 литра горячей воды. Оставляем зирвак тушиться при равномерном не бурном кипении на 1 час. По истечении первых 40 мин. проверяем зирвак. Он должен быть прозрачным с ярко выраженным желтовато-оранжевым оттенком. Добавляем в него 3 головки чеснока и 2 острых красных перца. Оставляем вариться ещё на 20 минут.

Примерно за 10 минут до окончания приготовления зирвака промываем рис. Выкладываем его в казан аккуратно, при помощи шумовки. Разравниваем. В моем случае бульон от зирвака полностью покрывает рис, значит добавлять воду нет необходимости. Оставляем рис тушиться до готовности.

Когда рис готов, обратной стороной ложки делаем глубокие отверстия до дна казана и оставляем его открытым, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда вся влага выпарится казан необходимо накрыть крышкой, снять с огня и дать плову настояться около 40 минут. От этого он станет только вкуснее.

Теперь плов полностью готов и его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

www.koolinar.ru

Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах

Приготовление:

Этот рецепт приготовления плова я списала у узбеков. Я видела и записывала поэтапно, как они его готовят. Муж разводит огонь, а я готовлю — у меня получается, ну прямо как у узбеков, вкусно!

Рис надо залить кипятком и добавить 1 столовую ложку соли. Оставить минут на 40.

В это время надо почистить и порезать овощи, разделать мясо. Морковь я тру на терке Бёрнера крупной соломкой, лук режу полукольцами.

Мясо надо отделить от кости и нарезать средними кусочками.

Все ингредиенты готовы к приготовлению плова.

В разогретый казан надо налить масло. Я видела, как узбеки проверяют, когда можно в казан закладывать мясо. Они кидают спички в раскаленное масло, и если они вспыхивают огнем — пора бросать мясо.

В кипящее масло закладываем мясо и обжариваем его минут пять, перемешивая.

Закладываем лук. Жарится до золотистого цвета — минут пять, при перемешивании.

Добавляем морковь, посыпаем специями, солью. Закладываем головки чеснока и добавляем воду так, чтобы она покрывала морковь. 

  Накрываем крышку и тушим минут двадцать. Готовим до полуготовности моркови — она должна быть мягкой. Рис надо слить, промыть. Выложить рис на морковь, притоптать его шумовкой.

Добавить зиру и воду так, чтобы она покрывала рис. Добавить соль по вкусу.

Закрыть крышку казана, подбавить огонь и готовить минут 30.

Крышку надо периодически открывать и помешивать только рис, как бы выпаривая его. Надо сделать несколько проколов ложкой до дна и потихоньку сгребать рис от краев казана к центру.

Готовить так до готовности риса — надо пробовать — рис уже не должен хрустеть. Когда рис будет мягким, надо убрать дрова и на потухших углях под крышкой подержать казан еще минут десять.  Плов готов, надо его перемешать шумовкой и подавать к столу.

Важно правильно приготовить плов, чтобы он был вкусный и рассыпчатый, но не менее важно красиво подать его! Плов с кусочками мяса я выложила на блюдо горкой. На верхушке — головка чеснока. Узбекская лепешка хорошо дополняет подачу. Овощи и зелень —  это обязательно! Помидоры, перец и базилик только из теплицы!

Кушали плов с соседями по даче, все остались довольны! Думаю, что вам, друзья, тоже понравится мой плов! Прошу к столу! Приятного аппетита!!!

7dach.ru

Плов в казане, на костре, рецепты с говядиной, с айвой, с ребрышками

Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

Плов в казане, на костре

Наконец наступило лето — пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом — как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

Узбекский плов в казане на костре

 Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

 Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

  1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
  2. Курдючное сало (жир) — 200 гр.
  3. Репчатый лук — 3 шт.
  4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
  5. Рис — 2 стакана.
  6. Масло кунжутное — 2-3 столовые ложки.
  7. Масло растительное — 0,5 стакана.
  8. Соль, зира — по вкусу.
  9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям свежий салат к нему.

Салат из свежих овощей

  1. Свежие помидоры и огурцы — по 4-5 шт.
  2. Лук — 1 шт.
  3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
  4. Салатное масло — 2-3 столовые ложки.
  5. Соль — по вкусу.
  6. Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

Приятного аппетита!

Плов с говядиной на костре

 В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов. Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

Ингредиенты:
  1. Мясо говяжье (вырезка) — 0,5 кг.
  2. Репчатый лук — 3 шт.
  3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
  4. Рис — 2 полных стакана.
  5. Чеснок — 2 головки.
  6. Соль, зира — по вкусу.
  7. Пакетик приправ «Для плова».

Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

Приятного аппетита!

Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

На вопрос «как приготовить плов в казане со свининой?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

Плов с айвой в казане на костре

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом.  Для этого плова на костре нам понадобятся:

  1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
  2. Репчатый лук — 3 шт.
  3. Морковь — 4-5 шт.
  4. Рис- 2 стакана.
  5. Растительное масло — ½ стакана.
  6. Айва — 1-2 шт.
  7. Изюм — 0,5 стакана.
  8. Зира, соль — по вкусу.
  9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Приготовление:

Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой.      Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Плов из бараньих ребрышек в казане на   костре

 

 Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. Баранина по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

      Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  1. Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
  2. Растительное масло — 0,5 стакана.
  3. Репчатый лук — 3 шт.
  4. Морковь — 4-5 шт.
  5. Рис — 2 стакана.
  6. Чеснок — 2 головки.
  7. Барбарис ½ стакана.
  8. Соль, зира — по вкусу.
  9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

Приятного аппетита!

uzledy.ru

Плов узбекский в казане на костре рецепт

У меня намечался день рождения. И решила я (начитавшись и находившись по разным кулинарным сайтам) приготовить на костре, именно на костре, а не иначе, плов по-узбекски. Сказано-сделано. Купила казан на 6 литров, баранину, рис, овощи и приправы.

И тут мой лучший друг Олег сказал: «Нет, сама первый раз не справишься — все дело, как выбрать и сварить рис. Я к тебе приеду и научу». Я расслабилась, пригласила кучу гостей с yверением, что будем есть плов по-узбекски. Но видимо я женщина с опытом — на всякий случай скачала из Инета один понравившийся рецепт и потолковала на базаре (когда покупала овощи) с узбеками. И конечно по закону подлости Олег не смог ко мне приехать.

Расстроилась невозможно, но решила – буду готовить плов сама и по всем правилам.

Если Вам не хватает адреналина в крови и Вы потеряли интерес к жизни рекомендую — готовьте плов по-узбекски впервые, обязательно на костре, на большую компанию и пригласите парочку эстетов, чтобы услышать критику. Жизнь после этой церемонии покажется Вам новой, интересной, захочется жить и творить.

Рецепт выстраданного плова:

  • мясо. только парное, лучше молодого барашка, лопатка или задняя часть (можно по-видимому и парную, молодую говядину) разрубить на куски по 50-75 гр. Мясо обязательно обсушить салфеткой. На казан в 6 литров надо 1-1.2 кг.
  • рис. Все дело в рисе. И вот почему. Рис не должен быть не сухим, не как каша. Надо выбрать хороший, сортный рис (не ломанный, не крошку). Можно длиннозерный, можно круглый. Я купила среднезерный сортовой Кубанский рис. Рис надо промыть в 8 водах, чтобы смыть рисовый крахмал и замочить на 2 часа. Риса надо столько же, сколько и мяса-1-1,2 кг.
  • овощи: 0.5 кг. лука репчатого, 0,7 кг.яркой моркови (не молодой) горсть кураги, горсть черного, без косточек изюма, 4 головки чеснока (не зубчика, именно головки).
  • приправы: зир (обязательно), сушеный барбарис, красный, жгучий перец.

— 300-400 гр. растительного масла нагреть в казане до дыма (т.е.прокалить).

После этого кладем мясо (уже обсушенное — иначе будут брызги и можете обжечься)

Жарим до румяной корочки и кладем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до светло-коричневого цвета. За 2 часа до этой процедуры всю семью сажаем резать морковь — на длинные узкие полоски-так надо.

Выкладываем в казан морковь (это когда лук и мясо станут нежно коричневого цвета),

Перемешиваем и варим до мягкости моркови. Теперь добавляем кипяток — пол-литра (перед праздником хорошо запоминается), солим, добавляем жгучий перец (я положила пол чайной ложки) и варим до готовности мяса, добавляя понемногу кипяток, если выкипает.

Вместе со жгучим перцем добавляем специи: 2 щепотки зира и 30 шт. барбарисин.

Количество специй каждый определяет сам — не переусердствуйте! Варим 45 минут!

Пробуем еще раз готовность мяса, затем кладем курагу, изюм, перемешиваем и кладем 4 головки мытого, чищеного чеснока (т.е. чеснок должен быть в кожуре, но головкой)

Потом наступает самое главное — осторожно, разравнивая, выкладываем рис. Воды над рисом должно быть на 2 пальца. Даем (на большом огне) свариться рису до полуготовности, т. е. рисuнки внутри должны быть жестковатыми. Потом мое Ноу-Хау.

Я обернула крышку казана мокрым, отжатым кухонным, вафельным полотенцем и доварила на медленном огне рис до готовности. Рис должен получится рассыпчатым, а не каша. После этого все осторожно перемешиваем и зовем гостей. Плов надо кушать ложками и запивать водкой или зеленым чаем, кто как любит. Да, к плову подать помидорчики, зелень, можно гранат (я нарезала грейпфрут — эстеты оценили).

Да, процедура заняла 4 часа.

vtarelochke.ru

Плов в казане на костре: оригинальный рецепт

Плов в казане на костре: оригинальный рецепт © Depositphotos

Плов в казане на костре готовится значительно проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет соблюдать точную инструкцию от tochka.net и следить за тем, как  горит огонь – это, по сути, основная проблема, и для ее решения нужен отдельный человек, призванный следить за костром на пикнике.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Кроме того, для приготовления блюда на костре нужна специальная посуда – толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление  домашнего плова, однако именно он позволяет сделать это блюдо прекрасной альтернативой шашлыку. Большого казана с лихвой хватит, чтобы накормить большую и веселую компанию выбравшихся на маевку друзей.

Плов в казане – ингредиенты:

  • Мясо (желательно баранина, но свинина или говядина тоже подойдут) – 3 кг,
  • Подсолнечное масло – 900 мл,
  • Репчатый лук – 1,5 кг,
  • Морковь – 2 кг,
  • Рис – 2 кг,
  • Вода – 4 л,
  • Чеснок – 5 головок,
  • Соль, специи, приправы, травы – по вкусу.

Рецепт плова на костре:

  1. Начинать готовить плов нужно на очень сильном огне. Подвесь казан на распорках, залив туда масло. Жди, пока оно сильно накалится, после чего добавь крупно порезанное мясо. Не бойся: при интенсивной жарке куски станут плотнее и уменьшатся в объеме.
  2. Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, выпарится, засыпь туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно перемешивай его, но будь аккуратна с костром – подходи к нему с той стороны, с которой дует ветер.
  3. Как только лук будет визуально готов, засыпь в казан морковь. Ее лучше всего натереть на терке для корейской моркови или же нарезать тонкой соломкой. Как только она станет мягкой – добавь соль и специи по вкусу. Если мясо к этому моменту уже будет готово – залей воду и доведи ее до бурного кипения.
  4. Казан необходимо накрыть крышкой, а костер разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставь казан под крышкой на полчаса.
  5. Настало время  добавить в плов основной его ингредиент – рис. Главное правило, которому нужно следовать – ни в коем случае не перемешивай плов, рис должен остаться поверх мяса. Костер следует вновь раздуть, добавив в него свежих дров.
  6. Когда рис напитается водой и выглянет из-под ее поверхности – распредели по его поверхности цельные чищенные зубчики чеснока, утопив их в рис, чтобы не было видно. Накрой казан крышкой, вновь убери огонь, оставив лишь тлеющие угли.
  7. Плов будет полностью готов, когда вода уйдет в рис целиком. Можно снять казан с распорок и дать ему немного остыть. Получившееся блюдо получится сытным, ароматным и восхитительно вкусным, а рис будет рассыпчатым.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Плов в казане на костре рецепт с фото пошагово 🍎

Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингридиентами (дозировка указана из расчета на объем казана 10 литров):

1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг — мяса много не бывает)) мы выбрали свинину, так как найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата.

2. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть

3. лук репчатый 2 кг

5. рис (длинозерный не пропаренный) — 2 пакета

6. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже)

7. специи (красный, черный перец, зира — если есть, если нет то не страшно)

8. поваренная соль

9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера

Итак, собственнно казан:

1-ая стадия — сильный огонь

Ставим его на сильный огонь и заливаем масло

После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)

регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло

закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешивая

как лук сготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой

После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.

Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти кострового, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог себя полностью отдать искусству приготовления 🙂

объем воды расчитывается из соотношения 1:2 — если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды. Я рекомендую добавлять чуть меньше воды, чем положено по норме.

добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.

закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли

3-я стадия — финальная

таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.

как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!

Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис — утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.

Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.

Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.

Плов готов — приятного аппетита!

Надеюсь, я ничего не забыл 🙂

postrecept.ru

Узбекский плов на костре в казане (рецепт, видео) Заметки дачника

Закончился дачный сезон, за окном хмурится погода и от этого становится немного грустно. На этой неделе, если быть точным 14 октября наступает великий русский праздник — Покров. На Руси в этот день как правило заканчивались все уборочные работы и крестьяне играли свадьбы. В старину покров встречали с особенным торжеством, вот и мы в этот день не будем отходить от традиций и проводим текущий дачный сезон небольшим пикничком!

На этот старинный праздник уважаемые огородники, мы предлагаем вам приготовить на своих дачах настоящий узбекский плов! Хоть это и не в русских обычаях, но поверьте такое блюдо обязательно придаст пикнику в честь покрова праздничное настроение.

Немного истории

Прежде чем мы начнем готовить плов в казане на костре, хочется сказать пару слов о его истории. Интересно что о точном времени появления плова вам не скажет не один историк, поскольку плов начали готовить когда собственно и стали выращивать рис люди.

Мы можем только предполагать что блюдо появилось примерно в третьем веке до нашей эры. Хоть в Китае и стали возделывать рис гораздо раньше, но блюд и рецептов похожих на нынешний плов историки и археологи не находили.

Плов очевидно пришёл к нам из Персии и Индии. И так вернемся к плову.

  1. Лучший рис для плова

На эту тему можно написать целую статью, но если вы хотите приготовит настоящий узбекский плов в казане на костре, то вам надо заранее подготовиться и купить рис сорта «девзира», это крупный, розовый рис, который к тому же имеет очень красивый аромат. Но если вам некогда бегать по рынкам и супермаркетам, то подойдет и пропаренный рис, который не слипнется в процессе варки если даже вы этого сильно захотите.

А знаете ли вы что когда плов попал в Европу, а точнее рассказы и впечатления о нем, даже самые искусные королевские повара не могли его приготовить и у них в итоге получалась лишь рисовая каша с мясом!

  1. Об ингредиентах

Все ингредиенты которые нам понадобятся для плова в казане на костре и их количество, вы сможете посмотреть в видео ниже. Тут все очень просто — мясо, рис, лук, чеснок, зира, растительное масло и конечно морковка. Мясо должно использоваться исключительно баранина и также бараний жир.

  1. Напитки к плову

Хочется заметить, что к плову не в коем случае не подают алкоголь, если скажем у вас будет гость из Узбекистана, то этим вы можете огорчить его,поскольку у мусульман алкоголь в принципе под запретом!

К плову идеально подходит крепкий, горячий зеленый чай, а лучшим салатом к основному блюду — Ачучук, который нужно заметить очень легко приготовить. Приятного вам аппетита!

Узбекский плов на даче в казане видео

xn----8sbejdvowd3aos2cyc.xn--p1ai